bouillabaisse /buja'bɛs/ s. f., fr. [propr. "bolli-abbassa", per la rapida bollitura], in ital. invar. - (gastron.) [pietanza di pesce marsigliese] ≈ (region.) boiabessa, zuppa di pesce. ‖ brodetto, cacciucco.
bouillabaisse
‹buiabèes› s. f., fr. [propr. «bolli-abbassa», per la rapida bollitura]. – Zuppa di pesce, cacciucco (specialità gastronomica di Marsiglia). V. anche boiabessa.
boiabessa
boiabèssa s. f. [dal fr. bouillabaisse, propr. «bolli-abbassa», per la rapida bollitura]. – Nome dato alla zuppa di pesce sulla Riviera Ligure.
