bondiòla

bondiola

bondiòla s. f. [prob. affine al ven. boldone e al fr. boudin, tipo di insaccato]. – Salume da mangiare bollito, prodotto in Emilia e in Lombardia: è a impasto piuttosto grossolano di carne, grasso e cotenna di maiale, insaccato in budello grosso e corto.