amilòṡio

amilosio

amilòṡio s. m. [der. di amilo-, col suff. -osio]. – In chimica organica, la frazione idrosolubile dell’amido (20% circa), che costituisce la parte interna del granulo; è strutturalmente formata da lunghissime catene, poco ramificate e avvolte a elica, di molecole di glicosio.