Torrone di Bagnara IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Indicazione geografica protetta del dolce tipico della tradizione calabrese prodotto nel comune di Bagnara Calabra in provincia di Reggio Calabria, nella regione Calabria. Le tipologie sono martiniana o torrefatto glassato, a seconda della copertura di zucchero in grani o di cacao amaro, ricavate dalla lavorazione di zucchero, mandorle tostate, miele, albume d’uovo, cacao amaro, oli essenziali e spezie in polvere. Il prodotto si distingue per la sapiente lavorazione artigianale, che ha saputo caratterizzare in modo originale il processo di produzione, introducendo fasi di lavorazione determinanti nel definirne le qualità organolettiche.

Per approfondire

Scheda prodotto: Torrone di Bagnara IGP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.