zenzero Nome italiano di Zingiber officinale (v. fig.), erba perenne della famiglia Zingiberacee, a rizoma breve, strisciante, che porta rami con sole foglie e rami con fiori a perianzio giallo e labello [...] violaceo macchiato di giallo. È originario dell’Asia, coltivato anche in altre regioni tropicali. Si moltiplica per divisione del rizoma, perché non produce semi. Il rizoma, da cui si ricava un olio essenziale, ... Leggi Tutto

L'albero del balsamo (ὁ λίβανος donde olibano) per aromi cresceva in Arabia tra i Sabei e nella regione africana trogloditica (con centro soprattutto a Punt, nella costa della Somalia tra Deira e Capo [...] ); Noce moscata (Myristica fragrans); Garofani (Eugenia caryophyllata); Coclearia (Cochlearia officinalis); Zanzero (Zingiber officinale); Vainiglia (Vanilla planifolia); Giaggiolo (Iris florentina); Arnica (Arnica montana); Mirra (Balsamodendron ... Leggi Tutto

Condimento Anna Maria Paolucci Il termine indica qualsiasi sostanza, liquida o solida, aggiunta ai cibi per insaporirli o esaltarne il gusto: sono condimenti le spezie, le erbe aromatiche, il sale (v.), [...] anche zafferanone, e con la curcuma. u) Zenzero. La spezia è costituita dal rizoma sotterraneo della pianta Zingiber officinale, originaria dell'Asia sudoccidentale, ma oggi coltivata in tutte le regioni tropicali; il rizoma, dissotterrato quando i ... Leggi Tutto