saponificazióne

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saponificazióne Trasformazione dei grassi e degli oli vegetali o animali in sapone. Consiste nell'idrolisi degli esteri del glicerolo formati dagli acidi grassi superiori (oli e grassi) effettuata in condizioni [...] basiche: dalla reazione si formano glicerolo e sapone. La s. avviene per lo più con acqua e catalizzatori a caldo, o con vapor d'acqua sotto pressione, oppure in presenza di enzimi. Il termine è usato ... Leggi Tutto

CATEGORIA: CHIMICA ORGANICA

TAGS: CATALIZZATORI – ACIDI GRASSI – GLICEROLO – IDROLISI – ENZIMI

FITOCLORINA

Enciclopedia Italiana (1932)

FITOCLORINA Francesco SCURTI Riccardo OLIVERI . Dalle feofitine, per saponificazione con idrato potassico a caldo, si ottengono due serie di prodotti dotati di deboli proprietà acide e basiche, le [...] a, b, c, ecc. La più interessante fra le fitoclorine è la fitoclorina e, che si ottiene dalla saponificazione normale della feofitina a: È un prodotto solubile in acido acetico con colorazione azzurrovioletta e fluorescenza rossa; la soluzione in ... Leggi Tutto

sapone

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sapone Nome con cui si indicano i sali degli acidi carbossilici con una lunga catena di atomi di carbonio, ottenuti generalmente da materie prime di origine naturale e usati principalmente come detergenti. Proprietà [...] elettrica. Preparazione e produzione L’operazione con cui si trasformano i grassi e gli oli naturali in s. (saponificazione, termine che più generalmente in chimica organica indica un processo di idrolisi, per es., di un estere, specialmente ... Leggi Tutto

CATEGORIA: CHIMICA ORGANICA

TAGS: SOLUZIONI COLLOIDALI – PUNTO DI EBOLLIZIONE – ACIDI CARBOSSILICI – VITE SENZA FINE – PRECIPITAZIONE

FITORODINE

Enciclopedia Italiana (1932)

FITORODINE Francesco SCURTI Riccardo OLIVERI . Si ottengono accanto alle fitoclorine, nel processo di saponificazione delle feofitine con idrato potassico a caldo (v. fitoclorina). I diversi termini [...] lettere a, b, c, ecc. La più interessante è la fitorodina g, la quale costituisce il prodotto normale di saponificazione del componente b della clorofilla. La sua composizione è espressa dalla formula: Cristallizza dall'etere in grossi prismi bruni ... Leggi Tutto

CLOROFILLINA

Enciclopedia Italiana (1931)

. Con l'azione degli alcali a freddo sulla clorofilla si ottiene la saponificazione dei gruppi eterei e la formazione di sali solubili intensamente colorati, come la clorofilla, ma che da questa si differenziano [...] per il comportamento allo spettroscopio. Sono i sali delle cosiddette clorofilline A e B provenienti rispettivamente dalla saponificazione delle due clorofille A e B. Dalla clorofillina A, per azione degli alcali a 140°, 165°, 200°, si passa alla ... Leggi Tutto

TAGS: SAPONIFICAZIONE – SPETTROSCOPIO – CLOROFILLA – ALCALI

CLOROFILLIDI

Enciclopedia Italiana (1931)

. Sono composti molto vicini alla clorofilla e da questa provengono per parziale saponificazione dovuta a un enzima speciale, la clorofillasi delle foglie. La saponificazione è parziale in quanto intacca [...] il solo fitolo: dalla clorofilla A si ottiene la clorofillide A, dalla clorofilla B la clorofillide B. Nell'uno e nell'altro caso si ottiene il fitolo. Si preparano estraendo le foglie ricche di clorofillasi ... Leggi Tutto

TAGS: SAPONIFICAZIONE – WILLSTÄTTER – CLOROFILLA – MAGNESIO – ACETONE

ADIPOCERA

Enciclopedia Italiana (1929)

. È la sostanza in cui si trasformano parti del cadavere pel cosiddetto processo di saponificazione, tanto che il cadavere stesso rimane abbastanza conservato per lunghissimo tempo ed appare come trasformato [...] , trasformandosi in prodotti gassosi, mentre i grassi esistenti nell'animale al momento della morte subiscono soltanto una saponificazione: gli acidi grassi liberi e i loro saponi, che sono più difficilmente attaccati dai batterî della putrefazione ... Leggi Tutto

TAGS: IDRATI DI CARBONIO – ACIDO PALMITICO – SAPONIFICAZIONE – ACIDI GRASSI – PUTREFAZIONE

Chevreul, Michel-Eugène

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Chimico (Angers 1799 - Parigi 1889). Compì ricerche fondamentali sulle sostanze grasse (isolò diversi componenti, studiò il processo di saponificazione, ecc.); condusse interessanti ricerche sugli aspetti [...] chimici dei processi di tintura e si occupò anche di questioni inerenti alla cromatica, dando norme per la costruzione di diagrammi cromatici e fissando una nomenclatura tuttora in uso. Fu socio straniero ... Leggi Tutto

CATEGORIA: BIOGRAFIE

TAGS: ACCADEMIA DEI LINCEI – ANGERS – PARIGI

piruvico, acido

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Chetoacido alifatico, CH3COCOOH, detto anche acido acetilformico; si presenta come un liquido dall’odore penetrante che si può ottenere per distillazione secca dell’acido tartarico, per saponificazione [...] del cianuro di acetile, per ossidazione dell’acetone e del lattato di calcio; è un prodotto intermedio della fermentazione alcolica. È dotato di proprietà riducenti (riduce le soluzioni ammoniacali dei ... Leggi Tutto

CATEGORIA: BIOCHIMICA – CHIMICA ORGANICA

TAGS: ATTIVITÀ CATALITICA – FOSFOENOLPIRUVATO – DECARBOSSILAZIONE – CANNA DA ZUCCHERO – ACIDO TARTARICO

GRASSI

Enciclopedia Italiana (1933)

GRASSI (fr. graisses; sp. grasas; ted. Fette; ingl. fats) Angelo CONTARDI Gaetano QUAGLIARELLO Giuseppe TOMMASI * Sostanze che si trovano sia nei vegetali sia negli animali, composte di carbonio, [...] da 0,943 a o,952. Il punto di solidificazione varia da 35° a 47°, mentre quello degli acidi grassi ottenuti per saponificazione del sego può variare da 38° a 46°: commercialmente un buon sego deve raggiungere almeno 43°. Uno dei sofisticanti del sego ... Leggi Tutto