ricotta
Enciclopedia on line
Prodotto lattiero-caseario ricavato dalla ricottura del siero del latte (bovino o ovino) che residua dalla preparazione del formaggio.
Di origini antichissime, la r. veniva definita il formaggio dei poveri, perché sopperiva al fabbisogno nutrizionale delle classi meno abbienti, fornendo un alimento nutriente e di basso costo. Attualmente è largamente utilizzata per l’elevato contenuto in amminoacidi ...
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Ricotta Romana DOP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Ricotta Romana DOP
Denominazione di origine protetta del prodotto caseario dell’intero territorio della regione Lazio. È ricavato dal siero del latte ovino intero di animali di razza Sarda, Comisana, [...] , che è costituita prevalentemente da pascoli ed erbai tipici dell'area geografica di produzione.
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Scheda prodotto: Ricotta Romana DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita. ...
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Ricotta di Bufala Campana DOP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Ricotta di Bufala Campana DOP
Denominazione di origine protetta del prodotto lattiero caseario delle province di Benevento, Caserta, Napoli e Salerno, nella regione Campania; Frosinone, Latina e Roma, [...] di cremosità, morbidezza, colore, fragranza e sapore del latte bufalino dell’area di produzione.
Per approfondire
Scheda prodotto: Ricotta di Bufala Campana DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione ...
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torvaggine
NEOLOGISMI (2018)
torvaggine
s. f. (iron.) L’atteggiamento proprio di chi esprime fastidio, avversione e rancore.
• «[Silvio] Berlusconi deve restituirci se stesso come lo abbiamo conosciuto, la sua megalomania è impervia, [...] da Fabrizio Roncone, Corriere della sera, 4 maggio 2010, p. 7, Primo Piano) • Caro Nichi [Vendola], vatti a rivedere «La ricotta» e riprenditi dal tuo poeta preferito le doti di ironia e di scrittura corsara che in rari ma sicuri momenti della sua ...
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Agus, Milena
Enciclopedia on line
Agus, Milena. – Scrittrice italiana (n. Genova 1955). Insegnante di italiano e storia in un istituto superiore, ha esordito nella narrativa nel 2005 con Mentre dorme il pescecane, e ha conquistato il grande [...] del Premio Strega e del Campiello. Tra gli altri libri pubblicati si ricordano: Ali di babbo (2008), La contessa di ricotta (2009), Sottosopra (2011), Guardati dalla mia fame (2014, con L. Castellina), Terre promesse (2017) e Notte di vento che passa ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
BARLACHIA, Domenico
Dizionario Biografico degli Italiani (1964)
BARLACHIA (Barlacchia, Barlacchi), Domenico
Ada Zapperi
Visse nella prima metà del sec. XVI a Firenze ove svolse l'attività di pubblico banditore, ma soprattutto quella più spigliata e non meno impegnativa [...] "Cazzuola" (per uno scherzo perpetrato ai danni di un socio, al quale si presentò una cazzuola di calce facendola passare per ricotta), di cui facevano parte letterati come Iacopo da Bientina e Battista dell'Ottonaio e dove il B. poté maturare le sue ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
GIGARO
Enciclopedia Italiana (1933)
GIGARO
Emilio Chiovenda
. Nome italiano dell'Arum italicum Mill. e specie affini. Arum è un genere della famiglia Aracee, con foglie triangolari sagittiformi; l'infiorescenza è a spadice con spata [...] comunissimo, A. maculatum L., A. cylindraceum Gasp., A. pictum L. della Sardegna e Corsica. Dai tuberi si estrae amido; le foglie dell'A. italicum sono usate nel Lazio e altrove per conservare la ricotta. La pianta fresca è velenosa, acre, irritante. ...
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VARAGLIA, Giaffredo
Dizionario Biografico degli Italiani (2020)
VARAGLIA, Giaffredo (Goffredo)
Laura Ronchi De Michelis
– Nacque a Busca, cittadina del Cuneese, nel 1507, da Giaffredo, ufficiale dell’esercito sabaudo, e fu battezzato nella chiesa dedicata a S. Martino [...] Varaglia [...] fu capital nimico di quei poveri d’Angrognia il quale finalmente morì essendo stato attossicato in una gioncata o sia ricotta di latte da quelli che l’odiavano per la sua superbia» (pp. 94 s.). Poco si sa della famiglia paterna ...
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La scienza presso le civiltà precolombiane. La metallurgia andina
Storia della Scienza (2001)
La scienza presso le civilta precolombiane. La metallurgia andina
Heather Lechtman
La metallurgia andina
L'area metallurgica centroandina comprende i moderni Ecuador, Perù e le zone settentrionali della [...] dalla funzione, la maggior parte degli oggetti era lavorata per conferire la forma voluta (lavorata a freddo e poi ricotta, oppure forgiata a caldo); molti oggetti erano fatti di lamine metalliche, in pezzi preformati che erano congiunti con tecniche ...
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pasta
Enciclopedia on line
Impasto o preparato, destinato a vari usi.
Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere [...] uova e verdure tritate con procedimenti speciali) e per la presenza di ripieni, composti principalmente di carne tritata, ricotta, verdure ecc. (come i tortellini, i ravioli, gli agnolotti). Si ha inoltre la p. integrale, fabbricata utilizzando ...
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