Botanica
Nome comune del genere Triticum (famiglia Poacee) e delle sue cariossidi, la cui coltivazione risale a epoca preistorica.
Caratteristiche
Al genere Triticum appartengono piante annue con radici [...] e depressioni) del bordo lunare.
Metrologia
Unità di misura di massa, teoricamente corrispondente alla massa media di un chicco di frumento, molto in uso soprattutto nei paesi anglosassoni (grain). Il valore del g. varia a seconda dell’uso per cui ...
Leggi Tutto
Denominazione delle piante appartenenti al genere Triticum, le quali forniscono le cariossidi dette anch’esse f.; spesso si usa il sinonimo grano (➔).
Nell’esercito romano, in origine, il frumentario era l’addetto al vettovagliamento delle truppe; in età imperiale i frumentari compaiono come una gendarmeria con svariate mansioni: un grosso reparto era a Roma; altri erano distaccati nei porti o sulle ...
Leggi Tutto
frumento (formento)
Alessandro Niccoli
Ricorre sette volte, sempre nel Convivio.
Il vocabolo, usato sempre con valore collettivo, serve a indicare la pianta (IV VII 3 l'erba multiplica nel campo non [...] cultato, e sormonta, e cuopre la spiga del frumento sì che, disparte agguardando, lo frumento non pare), le sue spighe (IX 11 nel trebbiare lo frumento... l'arte fa suo instrumento del caldo) o anche i frutti, già separati dalla pula e raccolti (XXIX ...
Leggi Tutto
VOLPE (o Golpe) del FRUMENTO
Fabrizio Cortesi
Nome volgare col quale s'indica quella malattia delle granella del frumento conosciuta anche col nome di carie. Essa è dovuta a due funghi della famiglia [...] Tilletiacee: Tilletia tritici Wtr. e T. laevis Kühn, che attaccano i chicchi del grano deformandoli, e tramutandoli in depositi d'una polvere nero-brunastra di odore simile a quello delle aringhe in salamoia ...
Leggi Tutto
Deformazione della spiga del frumento causata dal fungo parassita Sclerospora macrospora: la rachide della spiga si contorce a S, le spighette si divaricano e restano atrofiche, e le reste si contorcono. ...
Leggi Tutto
Proteina di riserva del frumento che con la glutenina costituisce il glutine. È una prolammina, con contenuto elevato sia di glutammina (40%) sia di prolina (14%). Nel caso di un particolare deficit enzimatico [...] della mucosa intestinale, si ha accumulo dei prodotti della scissione della g; gli anticorpi specifici danneggiano la mucosa, compromettendo il riassorbimento di lipidi, zuccheri, amminoacidi, ioni e vitamine ...
Leggi Tutto
Alterazione del frumento (grani duri), detta anche bianconatura, caratterizzata dal fatto che la superficie di frattura delle cariossidi non è totalmente vitrea, ma in parte a macchiette farinose; in queste [...] il contenuto di sostanze azotate è minore che nelle porzioni vitree. Il grano Cappelli è tra i grani più soggetti alla c., che può interessare, se le condizioni climatiche sono adatte (forte umidità, cielo ...
Leggi Tutto
In Toscana per biada s'intende l'avena coltivata; nelle regioni subalpine con tal nome (in dialetto biava) s'intende la segala. Al plurale le biade indicano cereali in genere. ...
Leggi Tutto
SITOFOBIA (dal gr. σῖτος "frumento, cibo" e ϕόβος "paura")
Ernesto Lugaro
Sintoma psicopatico che consiste nel rifiuto ostinato del cibo. Ha diverso meccanismo a seconda delle diverse malattie mentali. [...] Nei melanconici, che più di tutti lo presentano, deriva da invincibile ripugnanza o, più raramente, da un proposito di suicidio per inanizione o da un delirio d'indegnità. Nei confusi deriva da ripugnanza, ...
Leggi Tutto
frumento
fruménto (ant. e region. froménto, forménto) s. m. [lat. frumentum, affine a frui «godere»]. – 1. a. Nome comune delle varie piante graminacee appartenenti al genere Triticum; è sinon. di grano. b. F. calvo, sinon. di calbigia. 2....