speck

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speck Tipo di prosciutto crudo, ottenuto dalla coscia del suino, affumicato e sottoposto a stagionatura relativamente breve; è prodotto tipico dell’Alto Adige, del Tirolo e della Baviera. S. dell’Alto Adige Prodotto IGP, originario della provincia di Bolzano, ottenuto dalle migliori cosce di suino, lavorate secondo le ricette tradizionali.

Vedi anche
affumicatura Processo di conservazione di sostanze alimentari che vengono esposte, in camere speciali, all’azione del fumo. Poiché il fumo può esercitare un’ azione antisettica molto limitata e non certo idonea a garantire la conservazione dell’alimento, l’azione conservante è più che altro dovuta all’effetto disidratante ... Odoacre Re barbarico (n. circa 434 - m. Ravenna 493). Generale dell'esercito romano (472), Odoacre fu a capo della ribellione che depose Romolo Augustolo (476). In seguito fu proclamato rex gentium, re cioè delle popolazioni barbare stabilite in Italia. Preoccupato dei successi politico-militari di Odoacre, ... Tirolo Stato federale dell’Austria (12.648 km2, con 704.472 ab. nel 2009); capitale Innsbruck. Si estende nella media valle dell’Inn, tra il confine svizzero e quello tedesco (Kufstein), ed è compreso tra la cresta delle Alpi Atesine (a S) e quella delle Alpi Bavaresi (a N), tra il Vorarlberg (a O) e il Salisburghese ... verro Il maschio della specie suina adibito alla riproduzione, cioè il maiale maschio non castrato.
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Altri risultati per speck
  • Speck Alto Adige IGP
    Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
    Indicazione geografica protetta del salume prodotto nella Provincia Autonoma di Bolzano e ottenuto da cosce di suino disossate, rifilate con o senza fesa e quindi salate, leggermente affumicate e stagionate. Il prodotto si distingue per la miscelazione degli aromi, l’unica fase in cui il produttore ...
Vocabolario
spèck
speck spèck 〈spèk〉 s. m. [dal ted. Speck 〈špèk〉, propr. «lardo»]. – Tipo di prosciutto crudo, ottenuto dalla coscia del suino, affumicato e sottoposto a stagionatura relativamente breve; è prodotto tipico dell’Alto Adige, del Tirolo e della...
indicazióne
indicazione indicazióne s. f. [dal lat. indicatio -onis]. – 1. a. Atto dell’indicare; più spesso concr., i cenni, i segni, le parole, o la scritta, il cartello con cui si indica: seguire, fornire un’i.; ci hanno dato i. inesatte e abbiamo...