Salame Felino IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Salame Felino IGP


Indicazione geografica protetta del salume crudo e stagionato prodotto in tutti i comuni della provincia di Parma, nella regione Emilia-Romagna, e ottenuto dalla lavorazione di carni fresche di suino appartenente alle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o altre razze compatibili con il suino pesante italiano. Il prodotto deve le sue qualità al territorio, contraddistinto da aree collinari e pianeggianti e da laghi e miniere di sale, le quali contribuiscono alla salagione e alla lavorazione delle carni di maiale sin dal 1300.

Per approfondire

Scheda prodotto: Salame Felino IGP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

Vedi anche
verro Il maschio della specie suina adibito alla riproduzione, cioè il maiale maschio non castrato. Emilia-Romagna Regione dell’Italia settentrionale (22.453 km2 con 4.448.841 ab. nel 2017, densità 198,14 ab./km2, ripartiti fra 331 comuni), comprendente le due regioni storiche dell’Emilia e della Romagna (➔). Capoluogo di regione è Bologna (v. tab.). 1. Caratteristiche fisiche Il territorio è costituito dal versante ... Unione Europea Organizzazione internazionale regionale di integrazione economica e politica, sorta dal processo avviato, negli anni 1950, con l’istituzione della Comunità Europea del Carbone e dell’Acciaio (CECA), della Comunità Economica Europea (CEE) e della Comunità Europea dell’Energia Atomica (CEEA). Introdotta ...
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Vocabolario
felino
felino agg. e s. m. [dal lat. felinus, der. di feles o felis «gatto»]. – 1. Appartenente alla sottofamiglia dei felini (lat. scient. Felinae), che comprende, secondo alcune classificazioni, la maggior parte delle specie felidi, secondo...
salame
salame s. m. [der. di sale]. – 1. a. Insaccato fatto con carne magra di suino, tagliata a pezzi con il coltello o tritata, salata e condita con pepe in grani (talvolta anche con finocchio), con l’aggiunta di grasso triturato o a pezzi,...