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Tutti i risultati [2]

Cibo, l’invasione degli ultrazuccherati

Atlante (2025)

Cibo, l’invasione degli ultrazuccherati L’umanità del XXI secolo ha una caratteristica: è molto “zuccherata”. Non intendiamo dire che predomina la dolcezza intesa come «amabilità, delizia, gradevolezza, piacere, piacevolezza, soavità» (d’altra [...] al gusto dolce [...] nella dieta abituale». Si può pure provare − come abbiamo fatto noi frugando nella dispensa − a guardare quanto zucchero c’è in una piccola confezione di succo all’albicocca con la marca di un noto supermercato: in 200 ml, ben 26 ... Leggi Tutto

Il mercato premia la sostenibilità

Atlante (2024)

Il mercato premia la sostenibilità Secondo le previsioni degli esperti, nel 2024 il mercato sarà ulteriormente influenzato dalle tematiche legate alla sostenibilità ambientale e sociale: in sostanza, i consumatori, soprattutto i più giovani, [...] di un certo tipo di qualità; sono preferiti i cibi freschi, naturali, privi di additivi, con basso contenuto di zuccheri, sale e grassi saturi e le cui caratteristiche siano conservate in modo ecocompatibile. Dal lato dei consumatori, c’è però ... Leggi Tutto
Vocabolario
zuccherare
zuccherare v. tr. [der. di zucchero] (io zùcchero, ecc.). – Lo stesso che inzuccherare. ◆ Part. pass. zuccherato, com. anche come agg., addolcito con zucchero: acqua zuccherata; mi piace il caffè bene, o poco, zuccherato. Anche fig., in qualche...
zuccheriere
zuccheriere zuccherière s. m. [der. di zucchero]. – Industriale che opera nel settore della fabbricazione dello zucchero: uno dei più grossi z. dell’Emilia.
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Enciclopedia
amilogenesi
Condensazione degli zuccheri in amido; avviene con modalità e scopi differenti nei cloroplasti e nei leucoplasti delle piante contenenti clorofilla.
formosio
Miscela di zuccheri, comprendente aldosi e chetosi, che si origina, in seguito a condensazione aldolica, per azione degli alcali sulla formaldeide, sull’aldeide glicolica o sull’aldeide glicerica (mista a diossiacetone).
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