. Nome generico delle specie di Ficus (fr. figuier; sp. higuera; ted. Feigenbaum; ingl. figtree) e dei loro frutti (fr. figue: sp. higo; ted. Feige; ingl. fig) e più ordinariamente del Ficus carica L., [...] dei fichi, v. frutta).
I fichi contengono in media allo stato fresco: acqua 82%, sostanze azotate 1, sostanze grasse 0,3, zuccheri 12, altre sostanze estrattive non azotate 3, cellulosa 1,5, ceneri 0,5; allo stato secco: acqua 30%, sostanze azotate 3 ...
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Processo di introduzione di un gruppo amminico nella molecola di un composto organico; si fa distinzione fra a. per ammonolisi (formazione delle ammine per azione dell'ammoniaca) e a. per riduzione (formazione [...] cetilammina, da alcole cetilico ed ammoniaca, a 380-400 °C alla pressione di circa 125 kg/cm2. L'amminazione degli zuccheri aldosi, con formazione di aldosimmine e, in ambiente riducente, di aldosammina va condotta, stante la scarsa stabilità degli ...
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ormoni
Aldo Fasolo
Messaggeri chimici in viaggio per il corpo
Gli ormoni sono sostanze prodotte da particolari organi, le ghiandole endocrine, che li riversano nel sangue, il quale a sua volta li distribuisce [...] insulina e glucagone, aventi l’importante funzione di regolare il livello di glucosio nel sangue e il metabolismo degli zuccheri (carboidrati). Il glucosio, contenuto in numerosi alimenti, è la fonte principale di energia per tutte le cellule dell ...
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L'uomo
Maria Arcà
Elisa Manacorda
La mappa del corpo umano
Come una grande città, anche il corpo è un sistema molto complicato, dove ogni parte svolge una funzione specifica. E tutte lavorano insieme, [...] non è più in grado di fare. Per esempio, i diabetici prendono l'insulina perché il corpo non è più capace di digerire gli zuccheri. Gli analgesici, invece, servono a non far sentire il dolore e fanno passare il mal di testa o il mal di denti.
Che ...
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Omochiralità
Gian Paolo Chiusoli
La chiralità è la proprietà posseduta da molecole che esistono in forme speculari non sovrapponibili: un’analogia intuitiva tratta dal mondo macroscopico è offerta dalle [...] enantiomero puro, ma la ragione per cui l’enantiomero levo sia favorito per gli amminoacidi e quello destro per gli zuccheri non è ancora chiara.
Si è postulato che la rottura iniziale della simmetria sia dovuta all’asimmetria intrinseca delle leggi ...
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(II, p. 498; App. I, p. 87; II, I, p. 136; III, I, p. 70; IV, I, p. 101).
Alimentazione umana e progresso scientifico. - Negli ultimi decenni del 20° secolo, si è conclusa una fase storica dello sviluppo [...] di base come cereali e patate, oltre che di vegetali ricchi in fibra, mentre è aumentato il consumo di zuccheri, grassi totali e soprattutto animali.
L'Italia, nel passaggio da società prevalentemente agricola (quale era ancora negli anni Cinquanta ...
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Sono tipicamente i prodotti della macinazione dei frutti (cariossidi) di molte graminacee (cereali), nonché di altri frutti o semi secchi. Le farine più importanti s'ottengono dai cereali: dal frumento, [...] acqua: 12; proteine: 5; grassi: 3; amido e altre sostanze estrattive non azotate: 76 (50 di amido e 26 di zuccheri, in massima parte saccarosio); cellulosa: 2; ceneri: 2 (G. Vittorio Villavecchia).
Il frutto del grano saraceno, un achenio bruno a ...
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STRONZIANITE
Luigi Colomba
. Minerale costituito da carbonato di stronzio (SrCO3), spesso impuro per la presenza di FeO, BaO e di CaO, potendo quest'ultimo trovarsi anche in quantità molto grandi come [...] che ha una non trascurabile importanza nella fabbricazione dei sali di stronzio i quali vengono utilizzati nell'industria degli zuccheri di barbabietola e nella pirotecnica. Non è molto diffuso. I giacimenti principali sono a Strontian (Argyllshire ...
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Bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di mosti ricavati mediante infusione in acqua di sostanze a base di amido e amaricati con luppolo.
Produzione
Particolarmente diffusa nei paesi dove le condizioni [...] potabile di bassa durezza, scaldata a 30 °C; in questo modo si rende possibile la trasformazione enzimatica degli amidi in zuccheri e delle proteine in amminoacidi. La saccarificazione può essere condotta con il sistema per infusione o con quello per ...
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Liquido, umore esistente dentro le varie parti delle piante e specialmente nei frutti. Per estensione, nome di liquidi diversi secreti da tessuti animali o in essi contenuti. agraria In arboricoltura, [...] di disidratazione. Nettare di frutta è, infine, il prodotto non fermentato ma fermentescibile, ottenuto mediante aggiunta di acqua e zuccheri al s. di frutta, al s. di frutta concentrato, alla purea di frutta concentrata o a una miscela di ...
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zuccherare
v. tr. [der. di zucchero] (io zùcchero, ecc.). – Lo stesso che inzuccherare. ◆ Part. pass. zuccherato, com. anche come agg., addolcito con zucchero: acqua zuccherata; mi piace il caffè bene, o poco, zuccherato. Anche fig., in qualche...
zuccheriere
zuccherière s. m. [der. di zucchero]. – Industriale che opera nel settore della fabbricazione dello zucchero: uno dei più grossi z. dell’Emilia.