Vino bianco DOCG secco o amabile del vitigno albana, coltivato esclusivamente in Romagna. Le uve si presentano in grappoli medi, serrati, con acini medi, rotondi, con buccia sottile color giallo dorato. [...] La gradazione alcolica minima è di 12°. Può anche essere di tipo spumante ...
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Vino marchigiano DOGC, prodotto nell’intero comune di Ancona e in zone limitrofe. Le caratteristiche organolettiche necessarie per la messa in commercio sono: colore rosso rubino, odore gradevole, sapore [...] asciutto e corposo. Deve avere gradazione alcolica minima di 12,5° ...
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Vino veronese DOCG, prodotto da uve di vitigni Garganega e Trebbiano di Soave. Il colore è giallo dorato, l’odore intenso e fruttato, il sapore dolce con sfumature vivaci. Ha una gradazione alcolica minima [...] di 14° ...
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Vino DOC del Trentino Alto-Adige. È ottenuto dal vitigno schiava grossa e/o schiava gentile e schiava grigia, eventualmente con presenza dei vitigni pinot nero e Lagrein fino a un massimo del 15% (➔ vino). ...
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Vino DOCG prodotto nei comuni di Nimis e Tarcento, in provincia di Udine. Il colore è giallo e il sapore dolce e vellutato. Ha una gradazione alcolica minima di 14°. ...
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di Luca Maroni
Arduo produrre un vino di eccellente pregio analitico-sensoriale. Obiettivo per conseguire il quale è necessario soddisfare contemporaneamente due selettive condizioni: l’ottimizzazione [...] tecnico-enologici da curare per ottimizzare la qualità del vino.
L’ammostatura
La prima operazione di cantina è la evitano estrazioni eccessive di polifenoli, imbrunimenti per ossidazione del mosto-vino. I vini rossi invece macerano per più tempo, da ...
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enologìa Tecnica di produzione del vino e industria relativa, più in partic., la disciplina che studia la preparazione e conservazione dei vini, il modo di correggerne i difetti. Gli sviluppi dell'e., [...] viticoli ed enologici della qualità d’ogni vino. Tra i fattori viticoli della qualità di un vino determinante è la qualità del frutto. e vendemmia. I fattori enologici della qualità del vino sono relativi alla fase di trasformazione del pigiato del ...
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(o fresia) Vitigno piemontese e vino ottenuto dalle uve di questo vitigno, prodotto in due tipi, tutti e due moderatamente alcolici: uno dolce e frizzante, ottimo per fine pasto; l’altro secco, vivace, [...] di un bel colore rosso vivo, usato come vino da pasto; con parziale diraspatura si ottiene un vino più delicato, che si affina con l’invecchiamento. ...
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vino
s. m. [lat. vīnum (prob. voce di origine mediterranea, come anche il gr. οἶνος)] (si tronca di regola in alcune denominazioni, in cui è seguito da un agg. che comincia per consonante, come vin dolce, vin greco, vin santo). – 1. a. Prodotto...
vino arancione
loc. s.le m. Vino di colore aranciato, frutto della particolare lavorazione di uve a bacca bianca, macerate a contatto con le bucce in modo da estrarne le sostanze che daranno al vino la colorazione particolare e un gusto intenso...