Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco (2014)
Il contributo è tratto da Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco, edizione in 75 ebook
Tra il il X e il XII secolo, nei monasteri benedettini, la grande considerazione per il valore del lavoro [...] di superfici. Teofilo menziona vari metodi per l’applicazione dei colori e tra questi l’olio di lino, la chiara e il tuorlo d’uovo, l’acqua di calce e alcune resine e succhi di origine vegetale. Vengono inoltre fornite informazioni sulla chimica dei ...
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I Dipnoi o Dipneusti, gruppo antichissimo di pesci che risale al Devonico ed ebbe un grande sviluppo nelle epoche passate, sono rappresentati nella fauna attuale da sole sei specie, pertinenti ai generi [...] gli accennati ciuffi vascolari dei maschi di Lepidosiren (fig. 1, n. 8). Le uova sono di notevole grandezza, ricche di tuorlo e avvolte da un involucro gelatinoso, secreto dall'ovidotto, che si gonfia a contatto dell'acqua; esse vengono deposte fra ...
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Parassiti
Vincenzo Petrarca
Il termine parásitos (da pará = presso, e sítos = cibo) significa in greco antico 'che mangia insieme con' ed era attribuito a sacerdoti o magistrati mantenuti dalla comunità [...] assunto dalla femmina questi insetti non potrebbero riprodursi, visto che esso è utilizzato soprattutto per la sintesi del tuorlo delle uova. La situazione è diversa per i parassiti facoltativi, i quali normalmente conducono vita libera ma, nel ...
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I più notevoli progressi della citologia, in questi ultimi anni, si riferiscono al capitolo della cariologia, cioè allo studio della struttura e del comportamento del nucleo durante le varie fasi dell'attività [...] che là dove vi è sintesi di proteine, quindi nelle cellule in accrescimento, nelle cellule secernenti, durante la elaborazione del tuorlo negli ovociti, ecc. si trova una notevole quantità di acido RN nel citoplasma. Perciò l'acido RN è stato anche ...
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Materia soffice
Guido Raos
Giuseppe Allegra
L’espressione materia soffice (soft matter) viene utilizzata per descrivere un vasto insieme di materiali, apparentemente anche molto diversi, le cui caratteristiche [...] alta in un mezzo acquoso nel quale è contenuta la parte proteica; la lecitina, presente in alta concentrazione nel tuorlo, è costituita da fosfolipidi anfifilici che rivestono la superficie delle gocce d’olio, stabilizzando in tal modo l’emulsione ...
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CAVALCANTI, Giovanni
Claudio Mutini
Di questo scrittore, che è tra i più significativi, a Firenze, della civiltà letteraria quattrocentesca, si posseggono scarsi e saltuari dati biografici, frutto recente [...] ai fenomeni della vita individuale e associata, al ritratto e alla raffigurazione collettiva.
“Ogni vacuo era calcato, ogni tuorlo era circondato di masnadieri e di popolo”, afferma una volta il C., descrivendo un assembramento sedizioso (cap. X ...
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Allergia
Mario Ricci
Andrea Matucci
Oliviero Rossi
Il termine allergia indica una condizione acquisita in cui il soggetto reagisce con produzione di anticorpi IgE a sostanze (allergeni) che normalmente [...] infine ricordare che la maggior parte degli individui allergici alle uova sono più sensibili all'albume che al tuorlo.
c) Allergeni da iniezione. Tra gli allergeni da iniezione meglio caratterizzati vanno ricordati quelli presenti nel veleno degli ...
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Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed [...] , polvere di latte e prodotti di pasticceria da forno. Tra gli emulsionanti naturali i più impiegati sono la lecitina, presente nel tuorlo d'uovo e nell'olio di soia, e i derivati degli acidi grassi (sali degli acidi grassi, monogliceridi, miscela di ...
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FERMI, Claudio
Margherita Bettini Prosperi
Nacque a Monticelli d'Ongina, in provincia di Piacenza, il 2 genn. 1862, da Giuseppe, farmacista, e da Elisa Zangrandi. Frequentò a Firenze il Regio Istituto [...] (1908), pp. 119-124; Potere immunizzante dell'estratto etereo di sostanza nervosa normale, della lecitina, della colesterina, del tuorlo d'uovo, dell'albume, della bioplastina, e del siero di ammali immunizzati con queste sostanze; azione lissicida e ...
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Zootecnia
Alessandro Giorgetti
(XXXV, p. 1014; App. II, ii, p. 1140; III, ii, p. 1148; IV, iii, p. 873; V, v, p. 830)
Negli ultimi anni in campo zootecnico sono stati compiuti enormi progressi nei settori [...] Cornell University (Salisbury, van Demark 1961), che negli anni Quaranta mise a punto un mestruo diluitore a base di tuorlo d'uovo e citrato di sodio, divenuto molto comune in tutto il mondo (Corrias 1988). Tuttavia i progressi più significativi ...
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tuorlo
tuòrlo (o tórlo) s. m. [lat. tŏrŭlus, dim. di torus, propr. «rigonfiamento» (v. toro2)]. – Il materiale nutritivo, di riserva, contenuto in varia quantità nell’uovo e alla cui costituzione partecipano i principali materiali formativi...
uòvo (pop. òvo) s. m. [lat. ōvum, lat. volg. ŏvum] (pl. le uòva). – 1. In biologia, il gamete femminile costituito da una cellula di varie dimensioni (detto perciò anche cellula uovo), di forma per lo più sferica, ellissoidale o cilindrica,...