È il tratto del canale alimentare (v. digerente, apparato) che fa seguito alla faringe e si continua nello stomaco; con la contrazione della sua parete muscolare conduce il bolo alimentare dalla faringe [...] nella parte alta di esso. Per fenomeno cadaverico, la parete dell'esofago, in seguito a riflusso disucco gastrico dallo stomaco sono eccezionali nell'esofago, come pezzetti d'ossa, noccioli difrutta, aghi, monete, ecc.: possono ostruire il lume o, ...
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GLUCOSIO (fr. glucose; sp. glucosa; ted. Stärkezucker; ingl. glucose)
Mario BETTI
Alfredo GERLI
Alberico BENEDICENTI
C6H12O6 + H2O (destrosio, zucchero d'uva, zucchero di amido, zucchero dell'orina). [...] dal succo d'uva, T. S. C. Kirchoff nel 1811 dimostrò che si poteva ottenerlo dall'amido e H. Braconnot, nel 1819, dal cellulosio.
Allo stato libero il glucosio si trova nelle frutta dolci, spesso accompagnato dal fruttosio, nel nettare di molti ...
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ORGANICI, ACIDI
Gaetano Charrier
. Gli acidi organici sono caratterizzati dal gruppo monovalente
che secondo la proposta di A. v. Baeyer ha assunto la denominazione di carbossile. Detti composti si [...] , il primo ottenuto dal cremore, il secondo dal succodi limone e ora per fermentazione dello zucchero ad opera dei degli acidi grassi costituiscono col loro miscuglio le essenze difrutta naturali e artificiali.
Gli acidi organici aromatici sono ...
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VOMITO (fr. vomissement; sp. vómito; ted. Erbrechen; ingl. vomit)
Piero BENEDETTI
Angiola BORRINO
Nino BABONI
È l'emissione attraverso la bocca del contenuto stomacale provocata dalla soverchia distensione [...] vomito iperacido formato da succo gastrico quasi puro, il vomito biliare, il vomito sanguigno di aspetto nerastro, se cefalea, debolezza e capogiri, l'alito ha un odore caratteristico come difrutta (alito acetonico), spesso v'è febbre, anche a 40°: ...
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L'uomo da sempre cerca di accrescere le sue possibilità nella lotta e negli sport. In parte questi tentativi si basano su norme dietetiche oppure su metodi per potenziare i muscoli. Sostanze stimolanti, [...] tradizionali nella pratica sportiva possono trovare posto anche i succhidifrutta che, oltre all'apporto di acqua, assicurano quello di potassio, di oligoelementi, di acidi organici e di alcune vitamine, per cui, se usati con moderazione poche ...
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Mescolanza, portata a consistenza appropriata, di zuccheri e di parti difrutta (polpa, purea, succo, estratti acquosi, scorza) ottenute esclusivamente da agrumi. Per la preparazione di 1000 g di prodotto [...] , gelatina, gelatina extra.
Per confettura si intende la mescolanza di zuccheri e di polpa di una o più specie difrutta. Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito la quantità di polpa utilizzata non deve essere inferiore a 350 g; se invece ...
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Prodotto di consistenza molle avente proprietà di dare per riscaldamento liquidi vischiosi che poi, per raffreddamento, si rapprendono in masse dure. Sono così indicati i colloidi liofili, che si distinguono [...] , i frutti schiacciati o tagliati a fette sono sottoposti a una prima cottura, di durata variabile, con o senza acqua, a seconda dei tipi e delle qualità, in caldaie aperte, riscaldate a vapore con doppio fondo. Il succo zuccherato estratto ...
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Liquido, umore esistente dentro le varie parti delle piante e specialmente nei frutti. Per estensione, nome di liquidi diversi secreti da tessuti animali o in essi contenuti. agraria In arboricoltura, [...] di acqua e zuccheri al s. difrutta, al s. difrutta concentrato, alla purea difrutta concentrata o a una miscela di questi prodotti. Un tempo i s. difrutta da una miscela disucco gastrico e pancreatico, di bile e del prodotto di secrezione della ...
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In botanica, lo stato, rilevabile esteriormente, di una pianta nella quale il turgore cellulare è diminuito sensibilmente in seguito alla perdita d’acqua per traspirazione. L’a. temporaneo si osserva di [...] con il succodi uve sottoposte artificialmente a un leggero a. e che pertanto è particolarmente ricco di zuccheri; l’a. si esegue al sole o al coperto in ambiente bene ventilato o anche in forno o nei soliti essiccatoi da frutta: i grappoli ...
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Nome inglese dell’acquavite (➔), del cognac o di liquori ottenuti dalla distillazione difrutta ( cherry b., apricot b.). È possibile individuare tre grandi categorie di b. a seconda della materia prima [...] polpa, buccia e racemo, che viene pressato per ottenere la massima quantità disucco possibile, come avviene per la grappa italiana;
c) altri frutti, spremuti per ottenerne un liquido fermentabile che viene successivamente distillato una o più ...
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succo
s. m. [dal lat. tardo succus per il class. sucus, prob. affine a sugĕre «succhiare» (cfr. anche sugo)] (pl. -chi). – 1. a. Liquido, umore esistente dentro le varie parti delle piante e spec. nei frutti: succhi d’erbe, usati talora come...
frutta
s. f. [lat. mediev. fructa, plur. collettivo di fructum, sostituitosi al lat. class. fructus -us per incrocio con pomum «frutto»] (pl. -a, non com., e più raro -e). – Nome collettivo dei frutti commestibili, soprattutto quelli prodotti...