alimentazione
Emanuele Djalma Vitali
Un bisogno primario per la specie umana e per gli animali
La vita non ha soste: in ogni animale le funzioni dell'organismo sono senza pause e solo in certe condizioni [...] altamente reattivi e capaci di danneggiare le membrane cellulari e le molecole complesse quali il DNA. Essendo dunque le cellule altamente esposte agli 'stressossidativi' ‒ non solo di origine tossica o farmacologica, ma anche da cottura, come nello ...
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Alimento
Emilia Carnovale e Annamaria Paolucci
Si definisce alimento, termine che deriva dal verbo latino alo, "nutro", qualsiasi sostanza che, introdotta nell'organismo, è in grado di fornire energia [...] derivati come il vino rosso: queste sostanze vengono in effetti ritenute capaci di proteggere l'organismo dagli stressossidativi, considerati causa o concausa di molte malattie degenerative, quali cancro e malattie cardiovascolari, e dello stesso ...
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Malnutrizione
Filippo Rossi Fanelli
Maurizio Muscaritoli
Per malnutrizione si intende ogni condizione morbosa, clinicamente manifesta oppure occulta, dovuta a prolungata insufficienza, o incongruenza [...] ben nutriti e in buone condizioni generali come effetto di uno stress catabolico acuto (per es. in corso di sepsi) e grassi liberi che forniranno energia attraverso la β-ossidazione. La degradazione delle proteine muscolari aumenta sensibilmente la ...
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metamioglobina
s. f. [comp. di meta- e mioglobina]. – Forma ossidata della mioglobina nella quale il ferro, appartenente al gruppo prostetico dell’eme, è allo stato trivalente; in queste condizioni, la mioglobina non è in grado di legarsi...