VINO
Giovanni DALMASSO
Agostino PALMERINI
(dal lat. vinum; gr. οῖνος; fr. vin; sp. vino; ted. Wein; ingl. wine).
Sommario. - Definizione. Dati statistici (p. 388); Mezzi per l'esercizio dell'industria [...] alla voce vite per quanto riguarda la storia di questa pianta e dell'industria che dal suo prodotto trae origine, Bordas, Joulin e Raczkowski trovarono in vini girati dellaFrancia meridionale e dell'Algeria dei batterî da loro chiamati bacillo A ...
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VITE (lat. vitis; fr. vigne; sp. vid; ted. Winstock; ingl. vine)
Giovanni DALMASSO
Per vite, senz'alcun aggettivo, comunemente s'intende la vite europea o nostrana. Botanicamente, si tratta della specie [...] ha. nel Mezzodì dellaFrancia asporterebbero:
La concimazione dev'essere differente a seconda che si tratta della cosiddetta concimazione d' .: Per la parte storica: A. Maresclachi-G. Dalmasso, Storiadella vite e del vino in Italia, voll. 3, Milano ...
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(II, p. 498; App. I, p. 87; II, i, p. 136; III, i, p. 70; IV, i, p. 101; V, i, p. 125)
Scienze alimentari e nutrizionali
di Emanuele Djalma Vitali
Sul finire del 20° sec., accanto ai tradizionali indirizzi [...] in Sudafrica, su larga scala, dal 1981; in Cile dal 1983; in Francia dal 1982 solo per le spezie, ma dal 1986 anche per pollame e F. Brambilla, Milano 1997.
J.L.Flandrin, M. Montanari, Storiadell'alimentazione, Roma-Bari 1997.
P.E. Garfinkel, B.J. ...
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cacao
Anna Uva
Nicola Nosengo
Una pianta, un seme, una polvere, un alimento
Il cacao, polvere bruno-rossiccia, amara, ad alto valore nutritivo, è la sostanza base per ottenere, in miscela con altri [...] aggiungere lo zucchero, e la bevanda divenne molto alla moda, prima in Francia e poi in tutta l'Europa centrale e in Italia. In quel e poi nuovamente raffreddato. Un capitolo importante dellastoria del cioccolato fu l'invenzione di una macchina ...
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birra
Leopoldo Benacchio
La bevanda alcolica più diffusa nel mondo
La birra si ritrova, in differenti tipi, in tutti i continenti. La sua storia comincia oltre 4.000 anni fa, in Mesopotamia e in Egitto. [...] storiadell'uomo, adattandosi ai gusti e alle culture che si succedevano secolo dopo secolo. Ancora oggi i metodi di lavorazione della popolare tra i Galli, il popolo che abitava l'odierna Francia al tempo dei Romani, come mostrano anche i fumetti di ...
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Mangiare e bere
Vinicio Ongini
La storia del cibo
La produzione del cibo inizia quando gli uomini da cacciatori diventano anche agricoltori. Cominciano a coltivare la terra e a conservare i cibi. E [...] Caterina de' Medici e il futuro re Enrico II di Francia. I festeggiamenti durarono un mese e ogni giorno i pasticceri del caffè turco!
Cibi in scatola e surgelati*
Nel corso dellastoria gli esseri umani hanno escogitato molti modi per conservare a ...
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formaggio
Anna Uva
Il più importante prodotto alimentare derivato dal latte
Per descrivere come si ottiene il formaggio potrebbero bastare anche poche parole: latte, caglio, sale, lavoro e pazienza. [...] Europa (per esempio in Francia, in Svizzera, nei Paesi lo spurgo della cagliata per così via), o per la consistenza della pasta. In base a quest'
L'origine della produzione del l'otre ricavato dallo stomaco della capra conteneva il caglio che aveva ...
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stòria (ant. o letter. istòria) s. f. [dal lat. historia, gr. ἱστορία, propr. «ricerca, indagine, cognizione» da una radice indoeur. da cui il gr. οἶδα «sapere» (e ἴστωρ «colui che sa») e il lat. vid- da cui vĭdēre «vedere»]. – 1. Esposizione...
franco-veneto
franco-vèneto agg. – Nella storia letteraria, letteratura f.-v. (o anche franco-italiana), il complesso delle opere di argomento cavalleresco o didascalico scritte nel sec. 13° e all’inizio del 14° nella zona dell’Italia nord-orientale...