Metalli
Gernot Kostorz
I metalli nativi, quali il rame, l'argento e l'oro, sono tra i più antichi materiali usati dall'uomo, ma solamente con l'inizio della produzione di metalli e di leghe a partire [...] , fino alla sua instaurazione può intercorrere anche una serie distati metastabili, la cui vita in molti casi dura così 1992.
Haasen 1984: Haasen, Peter, Physikalische Metallkunde, Berlin-NewYork, Springer, 1984.
Heck 1974: Heck, Carl, Magnetic ...
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Cucina
Eva Barlösius e Anna Laura Palazzo
Il termine cucina, che deriva dal latino coquere, "cuocere", ha, come i suoi corrispettivi in molte lingue europee, un duplice significato: indica da un lato [...] nate quando si è avviato il processo di formazione dello Stato nazionale, ma non rappresentano affatto, come in England and France from Middle Ages to the present, Oxford-NewYork, Blackwell, 1985.
m. montanari, Nuovo convivio. Storia e cultura ...
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Microbiologia industriale
Matilde Manzoni
L’uso biotecnologico dei microrganismi ha radici antichissime, in particolare per le cosiddette biotecnologie classiche che sfruttano i microrganismi per la [...] processi il melasso è stato tuttavia sostituito dall’impiego di sciroppi di glucosio ottenuti per idrolisi Scragg 1991: Scragg, Alan H., Bioreactor in biotechnology.A practical approach, NewYork, Ellis Horwood, 1991.
Sharma, Gurtu 1993: Sharma, M.C. ...
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Carne
Cecilia Pennacini e Anna Maria Paolucci
Il termine carne, che viene dal latino caro-carnis, a sua volta derivato dal greco χείρω, "taglio", ha diverse accezioni. Se in generale designa la parte [...] è statoNewYork, Academic Press, 1978, pp. 47-71.
R. Rappaport, Pigs for the ancestors, New Haven, Yale University Press, 1968 (trad. it. Milano, Angeli, 1980).
F. Remotti, Tesi per una prospettiva antropo-poietica, in Le fucine rituali, a cura di ...
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Proteine
Franca Ascoli e Anna Maria Paolucci
Proteina (termine coniato nel 1838 dal chimico olandese G. Mulder, derivandolo dal greco πρωτεῖος, "che occupa la prima posizione") è il nome di sostanze [...] valori negativi anche negli stati catabolici o in seguito di nutrizione umana, Roma 1997.
c.k. mathews, k.e. van holde, Biochemistry, Redwood City, Benjamin/Cummings, 19902 (trad. it. Milano, Ambrosiana, 19982).
l. stryer, Biochemistry, NewYork ...
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Bevande
Pietro Guerrieri
Red. e Paolo Stacchini
Il termine bevanda (dal gerundivo latino bibenda, "cose da bere") indica qualsiasi liquido che si beve, per dissetarsi o per piacere, consuetudine, prescrizione [...] cardiologico e cerebrale, oltre a provocare lo statodi malessere generale di cui soffrono coloro che sono affetti dalla di conservanti antimicrobici (acido benzoico e benzoati).
Bibliografia
m. macleod, Beer, alcoholic beverages, London-NewYork ...
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Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed [...] della variabilità esistente tra i diversi individui: statodi salute, alimentazione, età (Galli-Marinovich- Casarett and Doull's Toxicology. The basic science of poison, ed. C.D. Klaassen, NewYork, MacGraw-Hill Health Professions Division, 1996. ...
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PININFARINA, Sergio
Adriana Castagnoli
– Nacque a Torino l’8 settembre 1926, secondogenito – dopo la sorella Gianna, nata nel 1922 – di Battista (detto Pinin) Farina e di Rosa Copasso.
Il padre, soprannominato [...] della sorella Gianna – poté così accompagnare il padre negli Stati Uniti per siglare un accordo con la NASH Mason che di Londra; membro straniero dell’Accademia Reale svedese delle scienze di ingegneria (1988); il premio Italy in the World a NewYork ...
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Vino
Luciano Usseglio Tomasset
Il vino (dal latino vinum, affine al greco οἶνος) è il prodotto della fermentazione alcolica dell'uva pigiata o del mosto, il succo ottenuto mediante spremitura degli [...] dei vini quale garanzia di tipicità e qualità. Pioniera e maestra in questo senso è stata la Francia che da piacere della degustazione di un vino di buona qualità.
Bibliografia
Alcoholic beverages, ed. A.H. Rose, London-NewYork-San Francisco, ...
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Aminoacidi
Maria Antonietta Spadoni
Gli aminoacidi sono composti organici quaternari formati da carbonio, ossigeno, idrogeno e azoto; alcuni di essi contengono anche atomi di zolfo, un elemento che [...] la produttività di alcuni ceppi è stata migliorata grazie all'impiego di tecniche di ingegneria genetica. Nei processi di biotrasformazione invece 289.
a.l. lehninger, Principles of biochemistry, NewYork, Worth Publishers, 1982.
d.m. paige, Clinical ...
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terramazione s. f. Procedimento funerario consistente nel compostaggio della salma, adottato come sistema alternativo alla cremazione, in quanto più sostenibile di quest’ultima dal punto di vista ambientale. ◆ E se da un lato la cremazione riduce...
libertà (ant. libertate e libertade) s. f. [dal lat. libertas -atis]. – 1. a. L’esser libero, lo stato di chi è libero: amo la mia l.; non posso rinunciare alla mia l.; L. va cercando, ch’è sì cara, Come sa chi per lei vita rifiuta (Dante);...