Cerca in:
Slow Food
Enciclopedia on line
Associazione fondata nel 1986 da C. Petrini, con sede a Bra (Cuneo). S.F. si pone come obiettivo la salvaguardia delle cucine locali e della qualità dei cibi, in contrapposizione al dilagare del fast food. [...] ), sostiene la biodiversità e un modello di agricoltura meno intensivo e più pulito. Slow Food (marchio registrato di Slow Food Italia) conta più di centomila iscritti e ha sedi in Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Francia, Giappone e Regno ...
Leggi Tutto
Farinetti, Oscar
Enciclopedia on line
Farinetti, Oscar (propr. Natale). – Imprenditore italiano (n. Alba 1954). Figlio dell’uomo politico, partigiano e imprenditore Paolo (1922-2009), a partire dalla fine degli anni Settanta si è dedicato [...] artigianali locali e privilegiando il modello dello slow food propugnato da C. Petrini per una nuova i comportamenti alimentari, la catena di distribuzione e degustazione di italian food ha aperto il suo primo punto vendita a Torino nel 2007 per ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Petrini, Carlo
Enciclopedia on line
Gastronomo e scrittore italiano (n. Bra, Cuneo, 1949). Durante gli studi universitari si è dedicato attivamente alla politica e all’associazionismo, venendo eletto consigliere comunale di Bra per la lista [...] da P. per l'affermazione di una nuova idea del cibo come valore sociale, ed è uscito il testo Cibo e libertà. Slow Food: storie di gastronomia per la liberazione, storia del movimento dalle origini a oggi. Tra gli scritti più recenti: Un'idea di ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Eataly
Enciclopedia on line
Catena di distribuzione e degustazione di prodotti enogastronomici di alta qualità fondata nel 2004 dall’imprenditore italiano O. Farinetti, che ne è presidente; nata con l’intento di valorizzare le eccellenze [...] agroalimentari del territorio attraverso la commercializzazione di prodotti di aziende artigianali locali e privilegiando il modello dello slow food propugnato da C. Petrini, ha aperto il suo primo punto vendita nel 2007 a Torino, ampliandosi negli ...
Leggi Tutto
Alta ristorazione
Enciclopedia on line
Antonello Colonna
Le farfalle bianche tornano a volare
Negli ultimi anni il costante aumento delle iscrizioni agli istituti alberghieri è diventato un vero e proprio fenomeno, riconducibile alla risonanza [...] accettate. Ed ecco la mia anarchia in cucina!
Ho una grande amicizia con Carlo Petrini e condivido appieno la filosofia del movimento Slow Food, che ho sposato fin da quando è nata. Pur valorizzando il territorio, però, alcune cose le metto un po’ in ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
CULINARIA E GASTRONOMIA
Lingotto
Enciclopedia on line
Ex stabilimento Fiat (1922-82), è un centro multifunzionale sito a Torino (quartiere Nizza Millefonti). Quando Fiat ha spostato la produzione in altri impianti, R. Piano è stato incaricato della ristrutturazione [...] L. è diventato simbolo riconoscibile della città di Torino, anche grazie alle numerose manifestazioni che vi trovano la loro sede; tra le altre il Salone internazionale del libro, il Salone del gusto di Slow Food, il Salone del vino e Torino Comics. ...
Leggi Tutto
Gastronomia
Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2007)
Gastronomia
Carlo Petrini
Il termine gastronomia comprende non solo i modi di manipolare le vivande, l'approvvigionamento delle materie prime, la struttura dei servizi di tavola, ma tutti gli elementi [...] . Legalmente riconosciuta dallo Stato italiano, questa Università è sorta sotto la spinta propulsiva del movimento internazionale Slow Food, uno dei principali attori di questa rinascita 'colta' nonché complessa della materia gastronomica. Corsi di ...
Leggi Tutto