VALSASSINA
Enciclopedia Italiana (1937)
VALSASSINA (A. T., 17-18-19 e 24-25-26)
Giuseppe CARACI
Carlo Guido MOR
In senso proprio il nome abbraccia il lungo corridoio vallivo dividente il gruppo delle Grigne dalle Orobie, e cioè i bacini, [...] ), sebbene in questi ultimi anni in forte contrazione; allevamento che dà vita ad una fiorente industria alimentare (formaggi, salumi). Scarse le risorse minerarie (baritina) e non molto notevole lo sviluppo delle altre industrie.
La popolazione, che ...
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La cucina italiana e il Cinquecento
Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco (2014)
Tullio Spagnuolo Vigorita
Il contributo è tratto da Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco, edizione in 75 ebook
Nel corso del Cinquecento la cucina italiana è il modello di riferimento per [...] quattro a sette e più, ognuno con almeno dodici piatti diversi, simultaneamente disposti sopra la tavola; il primo con insalate, salumi, torte, e gli ultimi con pasticci, caci, frutta, fresca e candita, e un finale di ciambellette e cotognate, sono ...
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CIVRAN, Pietro
Dizionario Biografico degli Italiani (1982)
CIVRAN, Pietro
Gino Benzoni
Quarto dei sette figli maschi di Antonio (1575-1642) di Bertucci e di Chiara di Giovanni Badoer, nacque a Venezia il 16 genn. 1623. Suggestionato dall'esempio del padre assurto [...] dall'acquisto di "grani" della Puglia e della Romagna e ricondurli alle "biave" di Venezia ricambiabili coi "salumi" locali, per vigilare non avvengano "sbarchi di gente sospetta d'infettione". Preoccupante il pessimo "stato" della cavalleria ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
COLONIA PARZIARIA
Enciclopedia Italiana (1931)
La colonìa parziaria è un sistema di sfruttamento dei fondi rustici per il quale il proprietario del fondo (o chi altri ne ha il godimento) lo affitta a chi si obblighi di coltivarlo nel comune interesse [...] prestazioni accessorie, personali (piccoli servigi come trasporti, bucato, ecc.) o reali, detti appendizî od onoranze (pollame, uova, salumi, ecc.). In talune la colonia si estende al bestiame, in altre alla coltivazione dei bachi da seta. In qualche ...
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L'uomo medievale
Enciclopedia dei ragazzi (2004)
L'uomo medievale
Chiara Frugoni
Il Medioevo
Medioevo è una parola formata da due vocaboli di origine latina e significa "età di mezzo". Per lungo tempo si è pensato che fosse un'età 'buia' compresa [...] con i Germani ha modificato anche le nostre abitudini alimentari: i Germani, grandi allevatori di suini, producevano lardo, salumi, latte, burro e formaggi. Nell'Italia settentrionale, dove l'influenza dei Germani è stata più forte, si cucina ...
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conservazione
Enciclopedia on line
Alimentazione
Insieme delle tecniche che tendono ad arrestare o rallentare i processi vitali che si svolgono in un prodotto alimentare non trattato rendendolo non commestibile. Esse permettono quindi l’impiego [...] antichi da Greci e Romani. Nel Medioevo ebbero notevole diffusione, specie nei paesi nordici, pesce salato, carni affumicate e salumi (il primo preparato in barili anche in Italia: a Comacchio e a Ferrara); in Italia e in Francia venivano prodotte ...
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Potenza
Enciclopedia on line
Comune della Basilicata (175,43 km2 con 66.393 ab. nel 2020, detti Potentini), capoluogo di provincia e di regione. Sorgendo a 819 m s.l.m., è il più elevato capoluogo di provincia d’Italia dopo Enna. [...] (uva, olive, cereali, ortaggi, frutta e tabacco); sviluppato anche l’allevamento, che alimenta l’industria casearia e dei salumi. Il processo di industrializzazione ebbe inizio nel 1961, con la creazione di due nuclei: quello di P. e quello del ...
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contraffazione, rotte ed economia della
Lessico del XXI Secolo (2012)
contraffazione, rotte ed economia della
contraffazióne, rotte ed economia della. – Per tracciare una geografia in grado di cogliere le dinamiche del fenomeno contraffattorio è necessario tenere conto [...] più o meno espliciti alla bandiera italiana. Nomi italian sounding sono utilizzati ugualmente nel caso di conserve di pomodoro, salumi, oli d'oliva, formaggi e vini sui mercati di Stati Uniti, Canada, Australia e America Latina. Un notevole rischio ...
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BRIANZA
Enciclopedia Italiana (1930)
Regione collinosa lombarda a nord di Monza, compresa fra i fiumi Seveso e Adda; si estende sull'anfiteatro morenico adduano o lariano, tra i due rami di Como e di Lecco, ed è limitata a oriente dall'Adda [...] , la metallurgia, l'industria meccanica, la cartaria, la poligrafica, quella del legno, delle calci e cemento, dei laterizî, dei salumi, del vino, l'industria turistica ed alberghiera, le piccole industrie e l'artigianato.
Il comune di Cantù ha una ...
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LATTE
Enciclopedia Italiana - II Appendice (1949)
LATTE (XX, p. 612)
Paolo RENKO
Latte alimentare. - Nei paesi più progrediti si stanno diffondendo sempre di più sistemi razionali riguardanti la produzione, il trattamento tecnologico-igienico e la distribuzione [...] artificiale (v. alimentazione, in questa App.). Vengono adoperate molto nella preparazione del cioccolato al latte, biscotti, gelati, pane, alcuni salumi, ecc. Fra i maggiori produttori del latte in polvere sono gli S. U. (nel 1944 circa 310.000 q ...
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CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE