BARBARO, Giosafat
Roberto Almagià
Nacque nel 14 13 a Venezia "nel confino di S. Maria Formosa" dove infatti, sul lato nord-ovest del Camp3, era un palazzo di proprietà Barbaro; rimasto orfano del padre, [...] ; il B., che probabilmente vi acquistò qualche proprietà - certamente una pescheria e uno stabilimento per la seccagione e salagione del pesce del lago Bosagaz -, ne fece centro di irradiazione dei suoi viaggi nel retroterra, descritti - come vedremo ...
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pesca
Gaia Seller
Il cibo da mari e da fiumi
Il ritrovamento di fiocine e reti e di cumuli di lische di pesce avvenuto nei pressi di villaggi preistorici testimonia che il pesce è stato da sempre parte [...] –, dove nel Quattrocento si sviluppò una nuova tecnica di conservazione del pesce, l’affumicatura, che si aggiungeva alla salagione e all’essiccazione. Le tecniche di conservazione permisero la diffusione della pesca estensiva, cioè la cattura di un ...
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salagione
salagióne s. f. [der. di salare]. – L’operazione di salare il pesce (o anche, ma meno com., con riferimento alla carne e ad altri generi alimentari), a scopo di conservazione.
stoccafisso
s. m. [dall’oland. ant. stocvisch «pesce a bastone» (oppure «pesce seccato sui bastoni»), comp. di stoc «bastone» e visch «pesce»]. – Merluzzo conservato intero, ma senza testa e interiora, disseccandolo all’aria sulle stesse navi...