arrostire

Sinonimi e Contrari (2003)

arrostire [dal germ. ✻raustjan; cfr. ted. mod. rösten, ingl. (to) roast] (io arrostisco, tu arrostisci, ecc.). - ■ v. tr. (gastron.) [cucinare qualcosa a fuoco vivo senza farla bruciare: a. il pesce] ≈ [...] [facendo assumere alla vivanda cotta un colore biondo oro] dorare, [alla griglia] grigliare, [cucinando a fuoco lento per ottenere una crosta dorata] rosolare, [eseguendo una torrefazione] tostare. ‖ (non ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

cucinare

Sinonimi e Contrari (2003)

cucinare v. tr. [lat. ✻cocinare, var. di coquinare]. - 1. a. [preparare una vivanda sottoponendola a cottura: c. il pesce] ≈ cuocere. ‖ fare, preparare. ⇓ (non com.) abbrustiare, (non com.) abbrustolare, [...] abbrustolire, [a fuoco vivo] arrostire, [in acqua calda] bollire, [in olio bollente] friggere, [alla griglia] grigliare, [in acqua calda] lessare, [a fuoco lento] rosolare, [mediante tostatura] tostare. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

rifritto

Sinonimi e Contrari (2003)

rifritto agg. [part. pass. di rifriggere]. - 1. (gastron.) [fritto di nuovo: pesce r.]. 2. (fig., spreg.) [già detto o scritto mille volte: argomenti fritti e r.] ≈ frusto, logoro, risaputo, trito (e ritrito). [...] ↔ inedito, nuovo, originale ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

indorare

Sinonimi e Contrari (2003)

indorare [der. di dorare, col pref. in-¹] (io indòro, ecc.). - ■ v. tr., non com. 1. [rivestire d'uno strato d'oro] ≈ dorare. 2. (fig., gastron.) [friggere la carne, il pesce, la verdura e sim. passandoli [...] in rosso d'uovo frullato] ≈ dorare. ‖ friggere, impanare, panare. ■ indorarsi v. intr. pron. [assumere una tinta dorata] ≈ dorarsi ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

infarinare

Sinonimi e Contrari (2003)

infarinare v. tr. [der. di farina, col pref. in-¹]. - 1. [cospargere con farina] ≈ ‖ impolverare, spolverare. 2. (gastron.) [rivoltare nella farina per friggere o rosolare: i. la carne, il pesce] ≈ ‖ impanare, [...] panare. 3. (fig.) a. [di neve, rendere tutto bianco come cosparso di farina: la neve ha infarinato le cime] ≈ imbiancare, (non com.) imparruccare. b. (scherz.) [cospargere di cipria, anche nella forma ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

infarinatura

Sinonimi e Contrari (2003)

infarinatura s. f. [der. di infarinare]. - 1. (gastron.) [il rivoltare un cibo nella farina per friggerlo o rosolarlo: i. del pesce] ≈ ‖ impanatura, panatura. 2. (fig.) [informazione generica e superficiale [...] intorno a una disciplina: avere un'i. di astronomia] ≈ ‖ base, rudimento ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

terrina

Sinonimi e Contrari (2003)

terrina s. f. [dal lat. pop. ✻terrina, der. di terra "terra"]. - 1. (region.) [recipiente di ceramica in cui si servono insalate o zuppe] ≈ ⇓ insalatiera, zuppiera. 2. [recipiente di terracotta, a bordi [...] alti e munito di coperchio, in cui si cuociono a fuoco lento speciali preparazioni di carne o di pesce] ≈ ‖ tegame. 3. (estens., gastron.) [la preparazione stessa: t. di fegato d'oca, di lepre] ≈ ‖ brasato, stracotto, stufato. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

pasticcio

Sinonimi e Contrari (2003)

pasticcio /pa'stitʃ:o/ s. m. [lat. pop. ✻pastīcium, der. di pasta "pasta"]. - 1. (gastron.) a. [pietanza costituita per lo più da un involucro di pasta ripieno di vari ingredienti e cotto al forno: p. [...] di maccheroni] ≈ sformato, timballo. b. [preparazione di carne o pesce finemente tritata e passata al setaccio, che, cotta in forno a bagno maria in uno stampo o terrina, si serve fredda] ≈ [→ PÂTÉ]. 2. (estens.) a. [insieme di cose male assortite] ≈ ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

pâté

Sinonimi e Contrari (2003)

pâté /pa'te/ s. m., fr. [der. di pâte "pasta"]. - (gastron.) [preparazione di carne o pesce finemente tritata e passata al setaccio, che, cotta in forno a bagnomaria in uno stampo o terrina, si serve fredda: [...] p. di fegato d'oca; p. di tonno] ≈ pasticcio, terrina. ‖ mousse, spuma ... Leggi Tutto

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