bouillabaisse /buja'bɛs/ s. f., fr. [propr. "bolli-abbassa", per la rapida bollitura], in ital. invar. - (gastron.) [pietanza di pesce marsigliese] ≈ (region.) boiabessa, zuppa di pesce. ‖ brodetto, cacciucco. ...
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brodetto /bro'det:o/ s. m. [dim. di brodo]. - (gastron.) [pietanza di pesce, tipica del litorale adriatico] ≈ zuppa di pesce. ‖ (region.) boiabessa, bouillabaisse, cacciucco. ...
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tranche /trãʃ/, it. /tranʃ/ s. f., fr. [der. di trancher "tagliare"]. - 1. [porzione di una preparazione culinaria (carne, pesce o anche torta)] ≈ [→ TRANCIA (2)]. 2. [ciascuna delle parti in cui si può [...] suddividere un insieme, spec. con riferimento a somme di denaro, titoli e sim.: versare la prima t. della somma] ≈ (fam.) fetta, lotto, parte, porzione, quota ...
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trancia /'trantʃa/ s. f. [nel sign. 1, der. di tranciare; nel sign. 2, dal fr. tranche]. - 1. (mecc.) a. [attrezzo manuale per tagliare piccole lamiere, sbarre sottili, ecc.] ≈ cesoia. b. [macchina utensile [...] per tagliare lamiere, sbarre metalliche, ecc.] ≈ [→ TRANCIATRICE]. 2. [porzione di una preparazione culinaria (carne, pesce o anche torta)] ≈ fetta, pezzo, taglio, tranche, trancio. ...
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pietanza /pje'tantsa/ s. f. [dall'ant. pietanza attrav. il sign. di "cibo straordinario che si dava ai monaci in certe ricorrenze"]. - [cibo, variamente elaborato, che costituisce la portata fondamentale [...] di un pranzo o di una cena: p. di carne, di pesce; una p. delicata] ≈ [→ PIATTO² (2. b)]. ...
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fresco [dal germ. frisk]. - ■ agg. (pl. m. -chi) 1. a. [di clima, aria, acqua, ecc., che, per la temperatura alquanto bassa, dà al corpo la sensazione di un freddo moderato e per lo più gradevole: una [...] da poco: uova f.; pane f.] ≈ di giornata, recente. ↔ passato, vecchio. ↑ guasto, marcio, rancido, stantio. c. [di pesce, pescato da poco o non sottoposto a trattamenti di conservazione] ↔ congelato, surgelato. d. [di latte, appena munto o non ...
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fritto [part. pass. di friggere]. - ■ agg. 1. [cotto mediante frittura] ≈ ↓ soffritto. ‖ rosolato. ● Espressioni: fig., fam., fritto e rifritto [ripetuto fino alla noia: argomenti f. e rifritti] ≈ e ↔ [...] speranza: siamo (bell'e) f.!] ≈ perduto, rovinato, spacciato. ■ s. m. (gastron.) [vivanda di cibi fritti: un f. di pesce] ≈ frittura. ● Espressioni: fig., fritto misto → □. □ fritto misto [mescolanza confusa di più cose: hai fatto proprio un bel f ...
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pésce Nome comune dei Vertebrati acquatici a scheletro osseo o cartilagineo, caratterizzati dalla circolazione sanguigna semplice e dalla presenza di appendici locomotorie e stabilizzatrici tipiche, dette pinne: la forma fusiforme, talvolta...
Raggruppamento considerato privo di validità nella sistematica moderna, comprendente Vertebrati Gnatostomi, acquatici, marini e di acqua dolce, eterotermi, anfirrini, con oltre 30.000 specie viventi. Il termine p. è usato per estensione anche...