La regionalità nella lessicografia italiana
Carla Marello
Salvatore Claudio Sgroi
Cenni storici
Dall’Ottocento in poi il dizionario monolingue della lingua nazionale in Europa ha rivestito, almeno [...] ciò che a Sergio, sempre molto sobrio, parve una cena gargantuesca: antipasti, pasta asciutta, abbacchio con patate al forno. Per il dolce, ella soggiunse, avrebbe deciso dopo”.
pallonàro s.m. chi racconta abitualmente fandonie, millantatore, 1958:
M ...
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Le classi popolari
Luca Pes
Culture
A volte capita di trovare, persino negli scritti più moralisti e deprecatori, degli spaccati sociali che offrono indizi, sollevano interrogativi e forniscono un buon [...] acquitrinosi, resi malsani dal mischiarsi di acque salse con acque dolci(72). Si tratta di aree spesso caratterizzate da valli da pesca trattate e da letame da stalla, che danno patate, granturco, cipolle, cavoli, zucche, insalate, broccoli ...
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La dieta mediterranea: realtà, mito, invenzione
Vito Teti
Paradossi di un modello alimentare
L’espressione dieta mediterranea è nata con riferimento alla situazione alimentare del Mezzogiorno d’Italia [...] fuori dal luogo di produzione.
A metà Ottocento la Calabria era quotata nei mercati regionali per le patate della Sila, i finocchi di Reggio, le cipolle rosse e dolci di Tropea; ed era nota anche per il tonno, i salumi, i fichi secchi, le uve candite ...
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Galateo
Nicola Porro
Il termine galateo - che ricalca il titolo del manuale cinquecentesco di Giovanni Della Casa contenente consigli e ammaestramenti sulla maniera di conversare, di vestire, di stare [...] al viso, porgerlo per la lama, portarlo alla bocca, ma è vietato usarlo per tagliare pesce, formaggi, dolci, cibi tondeggianti come patate, uova, polpette, mele, arance. Simili divieti si ritrovano in tutte le civiltà non militari, tanto che in ...
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Ricciarelli di Siena IGP
Indicazione geografica protetta del prodotto dolciario della provincia di Siena, nella regione Toscana, e ottenuti dalla lavorazione di un impasto cotto al forno a base di mandorle [...] dolci e amare attentamente selezionate, zucchero e albume d’uovo. I prodotti si caratterizzano per l’impasto morbido dal colore bianco, dovuto alla presenza di zucchero, mentre sono assenti farine o fecola di patate, che comprometterebbero le ...
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dolce1
dólce1 agg. [lat dŭlcis]. – 1. Di sapore (di cui è prototipo quello dello zucchero) che costituisce, con l’amaro, il salato e l’acido, una delle quattro sensazioni gustative fondamentali e che viene percepito quando siano eccitati chimicamente...
patata
s. f. [dallo spagn. patata, der. del quechua papa, nome originario della pianta (con il quale viene indicata in tutta l’America latina), modificatosi per incrocio con il nome della batata, dovuto alla somiglianza dei loro tuberi]. –...