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Pecorino Sardo DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Pecorino Sardo DOP Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta prodotto nell’intero territorio della regione Sardegna. Le tipologie sono dolce e maturo, stagionate rispettivamente [...] fino a 60 e oltre 120 giorni, entrambe ottenute da latte ovino intero di pecore di razza Sarda. Il prodotto si caratterizza per il sapore carico di aromi, derivante dal latte delle pecore cresciute sulle ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – FORMAGGIO – SARDEGNA – OVINO – LATTE

Pecorino Siciliano DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Pecorino Siciliano DOP Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta e dura, prodotto nell’intero territorio della regione Sicilia e ottenuto da latte ovino intero e crudo di animali [...] allevati nella zona di produzione. Il prodotto si caratterizza per un sapore equilibrato conferito da una serie di elementi, fra cui l’alimentazione degli ovini da cui è ricavato il latte per la produzione, ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – FORMAGGIO – OVINI

Fiore Sardo DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Fiore Sardo DOP Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta cruda prodotto nell’intero territorio della regione Sardegna e ottenuto esclusivamente da latte ovino intero di pecore sarde allevate [...] al pascolo. Il prodotto si distingue per l’antico metodo di lavorazione, che prevede l’uso di una particolare tecnica di riscaldamento del latte, immesso in recipienti di sughero e riscaldato mediante ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – FORMAGGIO – SARDEGNA

Pecorino Romano DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Pecorino Romano DOP Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta dura e cotta prodotto nell’intero territorio delle regioni Lazio e Sardegna e nella provincia di Grosseto, nella regione Toscana. [...] È ricavato da latte ovino intero di greggi allevate allo stato brado e alimentate su pascoli naturali. Può presentare le menzioni aggiuntive “Lazio”, “Sardegna” e “Grosseto”, a condizione che l’intero ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – FORMAGGIO – SARDEGNA – TOSCANA – LAZIO

Nostrano Valtrompia DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Nostrano Valtrompia DOP Denominazione di origine protetta del formaggio semigrasso a pasta extra dura, stagionato almeno 12 mesi, prodotto in numerosi comuni della provincia di Brescia, nella regione [...] le tipiche note aromatiche del formaggio, o l’oliatura costante delle forme durante la stagionatura, che conferisce alla pasta compattezza ed elasticità. Per approfondire Scheda prodotto: Nostrano Valtrompia DOP (fonte: www.qualigeo.eu) A cura di ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – LATTE VACCINO – LOMBARDIA – FORMAGGIO – ZAFFERANO

Patata di Bologna DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Patata di Bologna DOP Denominazione di origine protetta del tubero a pasta gialla fresco della varietà di patata da seme denominata Primura, prodotto nella provincia di Bologna, nella regione Emilia-Romagna. [...] Il prodotto deve le sue qualità distintive alla composizione del suolo di coltivazione, ricco di potassio, azoto e fosforo, e al clima piovoso dell’area di produzione, che facilita il primo accrescimento ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – EMILIA-ROMAGNA – POTASSIO – FOSFORO – TUBERO

Casatella Trevigiana DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Casatella Trevigiana DOP Denominazione di origine protetta del formaggio fresco a pasta molle prodotto nella provincia di Treviso, nella regione Veneto, e ottenuto dalla caseificazione di latte intero [...] esclusivamente di origine vaccina delle razze Frisona, Pezzata Rossa e Bruna, Burlina e loro incroci. Il prodotto ha le qualità nutrizionali dei componenti del latte fresco, è estremamente digeribile ed ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – CASEIFICAZIONE – FORMAGGIO – VENETO – LATTE

Provolone Valpadana DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Provolone Valpadana DOP Denominazione di origine protetta del formaggio semiduro a pasta filata prodotto nelle province di Cremona, Brescia, Bergamo, Mantova e Lodi nella regione Lombardia; Verona, Vicenza, [...] Padova e Rovigo nella regione Veneto; Piacenza, nella regione Emilia-Romagna; alcuni comuni della Provincia Autonoma di Trento. Le tipologie sono dolce e piccante, ottenute da latte intero di vacca raccolto ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO – EMILIA-ROMAGNA – LOMBARDIA – FORMAGGIO

Spressa delle Giudicarie DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Spressa delle Giudicarie DOP Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semidura prodotto in alcuni comuni della Provincia Autonoma di Trento compresi nel territorio delle Valli Giudicarie. [...] Le tipologie sono giovane e stagionato, ottenute da latte vaccino crudo parzialmente scremato di bovine principalmente di razza Rendena ed eventualmente di razza Bruna, Grigio Alpina, Frisona e Pezzata ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO – VALLI GIUDICARIE – LATTE VACCINO – FORMAGGIO

Caciocavallo Silano DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Caciocavallo Silano DOP Denominazione di origine protetta del formaggio semiduro a pasta filata prodotto nelle province di Crotone, Vibo Valentia, Catanzaro e Cosenza, nella regione Calabria; Avellino, [...] Benevento, Caserta e Napoli, nella regione Campania; Isernia e Campobasso, nella regione Molise; Bari, Taranto e Brindisi, nella regione Puglia e Matera e Potenza, nella regione Basilicata. È ricavato ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – VIBO VALENTIA – LATTE VACCINO – BASILICATA – CAMPOBASSO
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Vocabolario
pasta
pasta s. f. [lat. tardo pasta, dal gr. πάστη «farina mescolata con acqua e sale»]. – 1. a. Impasto di farina e acqua opportunamente rimestato sino a renderlo sodo e compatto, che, lievitato, è usato per fare il pane, mentre non fermentato,...
pastière
pastiere pastière s. m. [voce di origine genov.]. – Nell’attrezzatura navale, antico sinon. di galloccia.
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