carestia
Enciclopedia dei ragazzi (2005)
carestia
Silvia Moretti
Morire per mancanza di cibo
Una carestia si verifica quando, in un'area geografica più o meno vasta, viene a mancare l'elemento principale dell'alimentazione per la popolazione: [...] cibo da parte dei mercanti. Una delle conseguenze più pericolose delle carestie, infatti, erano le rivolte e i tumulti per il pane, così frequenti nell'Europa del Cinquecento e del Seicento.
Tra il Settecento e l'Ottocento in Europa e nei paesi più ...
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CATEGORIA:
STORIA ANTICA
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STORIA CONTEMPORANEA
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STORIA MEDIEVALE
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STORIA MODERNA
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ALIMENTAZIONE
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NUTRIZIONE E SALUTE
farina
Enciclopedia on line
Alimentazione
Prodotto della macinazione di sostanze vegetali essiccate. Le più importanti f. naturali si ottengono dai cereali (frumento, segala, orzo, granturco, dura, riso, avena ecc.), altre da leguminose [...] popolazioni e la f. di granturco o di mais viene adoperata in alcune regioni per fare la polenta, o anche pane bruno, grasso e umido, talora mescolata con farina di frumento.
Le f. alimentari sono quelle preparate per scopi specifici (alimentazione ...
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cibo
Enciclopedia dei ragazzi (2005)
cibo
Alessandra Magistrelli
Nutrimento per il corpo e per lo spirito
Il cibo serve al corpo per produrre energia chimica e per sostituire le molecole e le cellule che quotidianamente vengono demolite. [...] una mangia molto e bene, soprattutto alimenti a base di proteine animali, mentre l'altra si deve accontentare di solo pane, polente, patate, erbe.
I cibi più sostanziosi sono sempre andati agli uomini più importanti. Nell'antica Cina, all'inizio del ...
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Bottura, Massimo
Enciclopedia on line
Chef italiano (n. Modena 1962). Formatosi alla cucina tradizionale emiliana dopo aver rilevato nel 1986 una trattoria a Campazzo (Modena), ha successivamente ampliato le sue competenze in ambito internazionale [...] tradizione e innovazione: le ricette della tradizione, le ricette dell'innovazione (con C. Sultano, 2006); Parmigiano Reggiano (2006); Never trust a skinny italian chef (2014); Il pane è oro. Ingredienti ordinari per piatti straordinari (2017). ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
dolce
Enciclopedia on line
Prodotto alimentare ottenuto generalmente attraverso l’impiego di zucchero o di miele o, nel caso dei prodotti destinati a un’alimentazione particolare, di edulcoranti alternativi.
Le categorie merceologiche [...] , battesimi, sempre con un duplice significato, alimentare e simbolico, al pari del resto di quanto avviene con il pane. Nel tempo l’arte della pasticceria è andata progressivamente affinandosi. Dopo un periodo di crisi durante il Medioevo, con ...
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Ligabue, Giancarlo
Enciclopedia on line
Ligabue, Giancarlo. – Paleontologo e imprenditore italiano (Venezia 1931 - ivi 2015). Laureatosi in Economia a Venezia e addottoratosi in Paleontologia alla Sorbona, ha affiancato alla sua attività di [...] della rivista semestrale «Ligabue Magazine», è stato editore di importanti collane di archeologia ed etnologia e autore di numerosi saggi, tra i quali vanno citati Il pane e la chiglia (1986) Popoli in bilico (1996) e Per piste dimenticate (2005). ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
carboidrati
Enciclopedia dei ragazzi (2005)
carboidrati
Lucilla Ruffilli
La grande fonte di energia per la vita degli organismi
Il mondo organico è ricco di sostanze formate soltanto da carbonio, idrogeno e ossigeno. La gran parte di queste sono [...] dall'unione di molte molecole di glucosio. Esistono in natura molti tipi di amido. La farina, e quindi il pane, è formata soprattutto da amido. Patate, riso, granturco, fagioli, piselli contengono molto amido: infatti sono dette sostanze
amidacee.
La ...
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Farinetti, Oscar
Enciclopedia on line
Farinetti, Oscar (propr. Natale). – Imprenditore italiano (n. Alba 1954). Figlio dell’uomo politico, partigiano e imprenditore Paolo (1922-2009), a partire dalla fine degli anni Settanta si è dedicato [...] ' di amici, 2011; Storie di coraggio. Dodici incontri con i grandi del vino, con S. Hayashi, 2013; Mangia con il pane. Storia di mio padre nella Resistenza, 2015; Nel blu.La biodiversità italiana, figlia dei venti, 2015; Ricordiamoci il futuro. Sette ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
L'industria dei composti azotati
Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
L’industria dei composti azotati
Luigi Cerruti
I composti contenenti azoto di interesse industriale sono molti ed estremamente diversificati fra di loro, dalle fibre poliammidiche come il nylon agli [...] certezze a venire, la grande razza caucasica cesserà di essere la più avanzata del mondo, e sarà spazzata via da razze cui il pane di grano non è il substrato della vita (p. 569).
L’atteggiamento culturale di fondo di una simile presa di posizione è ...
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CATEGORIA:
INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA
Agroalimentare, tecnologia
Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2006)
La t. a. si occupa di studiare, ottimizzare e innovare tutti i processi di sanificazione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari. Il suo obiettivo è rallentare e inibire i principali fenomeni [...] sono alla base della produzione delle principali bevande alcoliche quali vino, birra, sidro ecc. nonché della produzione di pane e altri prodotti da forno lievitati.
I cardini dello sviluppo industriale delle t. a., caratterizzate da conoscenze in ...
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