Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed [...] , Report of the 44th meeting IPCS-WHO, 1996.
F.N. Kotsonis, G.A. Burdock, W.G. Flamm, Food toxicology, in Casarett and Doull's Toxicology. The basic science of poison, ed. C.D. Klaassen, NewYork, MacGraw-Hill Health Professions Division, 1996. ...
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PININFARINA, Sergio
Adriana Castagnoli
– Nacque a Torino l’8 settembre 1926, secondogenito – dopo la sorella Gianna, nata nel 1922 – di Battista (detto Pinin) Farina e di Rosa Copasso.
Il padre, soprannominato [...] di Londra; membro straniero dell’Accademia Reale svedese delle scienze di ingegneria (1988); il premio Italy in the World a NewYork (1994); quattro lauree honoris causa fra le quali quella in disegno industriale (2002) del Royal College of Art di ...
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Aminoacidi
Maria Antonietta Spadoni
Gli aminoacidi sono composti organici quaternari formati da carbonio, ossigeno, idrogeno e azoto; alcuni di essi contengono anche atomi di zolfo, un elemento che [...] processing, "Advanced Experimental Medicine and Biology", 1991, p. 289.
a.l. lehninger, Principles of biochemistry, NewYork, Worth Publishers, 1982.
d.m. paige, Clinical nutrition, Washington, Mosby, 1988.
Recommended dietary allowances, Washington ...
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Pesce
Elena Orban
Dal punto di vista nutrizionale, viene definito pesce il prodotto destinato al consumo alimentare derivato dall'attività della pesca o dell'acquicoltura. Nella categoria rientrano [...] , "Food Technology", 1988, 42, 5, pp. 151-54.
China Kuang Chow, Fatty acids in foods and their health implications, NewYork, Dekker, 1992.
J. Kinsella, Fish and seafoods nutritional implications and quality issue, "Food Technology", 1988, 42, 5, pp ...
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gomma
Nicoletta Nicolini
Da materiale mitico a oggetto quotidiano
La storia tecnologica della gomma ha inizio nel Settecento con l'importazione in Europa del latice secreto da Hevea brasiliensis, albero [...] , latice dell'albero di sapotilla, che sarebbe diventato la base del moderno chewing gum quando, nel 1871, Thomas Adams di NewYork iniziò a venderlo con aggiunte di zucchero e di liquirizia. In Italia la gomma da masticare è stata introdotta dai ...
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Eroina
Claudio Castellano
L'eroina è un composto chimico ottenuto per acetilazione della morfina; si presenta in forma di polvere bianca, inodore e solubile in acqua. Ha azione farmacologica simile [...] Roma, Bulzoni, 1977.
Goodman and Gilman's The pharmacological basis of therapeutics, ed. A. Goodman Gilman et al., NewYork, Pergamon Press, 19908 (trad. it. Bologna, Zanichelli, 19928).
A. Oliverio, C. Castellano, I farmaci del cervello, Torino, ERI ...
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Jack Ma
Un pioniere di nome Alibaba
Ha fondato un impero commerciale on-line che in Cina muove più utenti e più miliardi di dollari di Amazon ed eBay messe insieme. E dal 19 settembre, con la più grande [...] circa 120 miliardi di dollari, e nel marzo del 2014 la compagnia ha annunciato una prossima quotazione in Borsa a NewYork, per costruire una presenza globale ancora più vasta.
Jack Ma è sposato con Zhang Ying, conosciuta all’università, e insieme ...
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Ottimizzazione
Agostino La Bella
L'o. costituisce un insieme di metodologie utilizzate nell'analisi e nella soluzione di molti complessi problemi di decisione, progettazione e allocazione di risorse. [...] the memory of Leonid Vitalevich Kantorovich, ed. L.J. Leifman, NewYork 1990.
A. Sassano, Modelli e algoritmi della ricerca operativa, .
D. Ashlock, Evolutionary computation for modeling and optimization, NewYork, 2005.
C.R. Bector, S. Chandra, J. ...
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Gastronomia
Carlo Petrini
Il termine gastronomia comprende non solo i modi di manipolare le vivande, l'approvvigionamento delle materie prime, la struttura dei servizi di tavola, ma tutti gli elementi [...] 19962).
A. Capatti, M. Montanari, La cucina italiana. Storia di una cultura, Roma 1999.
E. Schlosser, Fast food nation, Boston-NewYork 2001 (trad. it. Milano 2002).
Il mondo in cucina: storia, identità, scambi, a cura di M. Montanari, Roma 2002.
Ch ...
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VETRO (fr. verre; sp. vidrio; ted. Glas; ingl. glass)
Giorgio SANGIORGI
Filippo ROSSI
Arnaldo MAURI
Giovanni VACCA
Vetro, nel senso generico, è una materia anorganica, passata dalla fusione dei suoi [...] e Firenze.
Bibl.: Dralle-Keppeler, Die Glasfabrikation, Monaco 1926; F. W. Hodkin e A. Cousen, A Textbook of Glass Technology, NewYork 1925; B. Long, Les propriétés physiques et la fusion du verre, Parigi 1933; C. A. Maffei, Industria del vetro ...
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avocado bar
(Avocado Bar) loc. s.le m. Locale in cui si servono cibi e bevande a base di avocado. ◆ La missione di 'The Avocado Show' sarà proprio quella di essere un tempio per gli amanti di questo frutto. Un vero e proprio 'avocado bar'...
digital journalism
loc. s.le m. inv. Il giornalismo realizzato in rete, con caratteristiche specifiche rispetto al tradizionale giornalismo su carta. ◆ [tit.] Informazione / Il vocabolario del nuovo digital journalism. (Class, febbraio...