VINO
Giovanni DALMASSO
Agostino PALMERINI
(dal lat. vinum; gr. οῖνος; fr. vin; sp. vino; ted. Wein; ingl. wine).
Sommario. - Definizione. Dati statistici (p. 388); Mezzi per l'esercizio dell'industria [...] si vuole ottenere: per lo più però non mai meno di 1 litro per hl. Oppure si può ricorrere all'aggiunta di moderate quantità di mosti concentrati, i quali oltre al colore, portano nel vino dello zucchero.
La diminuzione del colore dei vini interessa ...
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CLERICI, Felice
Pietro Cabrini
Figlio di Giuseppe e di Lucia Pirovano, non se ne conosce la data di nascita. Manca d'altronde a tutt'oggi qualsiasi notizia sulla vita del Clerici.
I pochi cenni di G. [...] economica dell'Austria, che, rinunciando all'accentuato mercantilismo praticato fino ad allora, andava ripiegando su un più moderato protezionismo. La nuova linea di politica economica, compendiata nella massima di "premiar l'opera già fatta" (C ...
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Elemento chimico di simbolo Fe, numero atomico 26, peso atomico 55,85, densità 7,85 g/cm3, punto di fusione 1536 °C. È il metallo più abbondante della Terra (costituisce il 34,6% della massa della Terra, [...] a questa) in acciai che contengono tenori sensibili, per es. di nichel, ovvero è possibile, con un raffreddamento più moderato, realizzare le stesse condizioni conseguenti a una tempra molto drastica. Al contrario sarà, in via generale, più difficile ...
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CONTI, Ettore
Enrico Decleva
Nacque a Milano il 24 apr. 1871 da Carlo, fabbricante e negoziante di mobili e tappezziere, e da Giuseppina Palazzoli. Completati gli studi liceali, durante i quali compì [...] il C. fu rieletto con buona votazione alle elezioni del 29 genn. 1905, in seguito alle quali si costituì a Milano una giunta moderata presieduta da E. Ponti.
Pur assiduo alle sedute, non risultò neppure in questa seconda fase molto attivo. Tra i suoi ...
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Condimento
Anna Maria Paolucci
Il termine indica qualsiasi sostanza, liquida o solida, aggiunta ai cibi per insaporirli o esaltarne il gusto: sono condimenti le spezie, le erbe aromatiche, il sale (v.), [...] dell'uso alimentare inizia nel Medioevo, periodo nel quale veniva aggiunto a profusione ai cibi. Oggi è usato con moderazione nella cucina occidentale per aromatizzare vini caldi e piatti sia dolci sia salati. Gli oli essenziali contenuti nel chiodo ...
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Oli e grassi
Laura Pizzoferrato
L'olio d'oliva rappresenta, almeno per i popoli mediterranei, il grasso alimentare di più largo consumo, anche se si sono ormai affermati nella nostra dieta quotidiana [...] il quinto gruppo e devono quindi essere presenti in una dieta equilibrata, con l'accortezza di un uso moderato e con il suggerimento di preferire, riconfermando la nostra natura mediterranea, l'olio d'oliva.
Bibliografia
Istituto nazionale ...
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VITE (lat. vitis; fr. vigne; sp. vid; ted. Winstock; ingl. vine)
Giovanni DALMASSO
Per vite, senz'alcun aggettivo, comunemente s'intende la vite europea o nostrana. Botanicamente, si tratta della specie [...] al processo di saldatura quanto più è prossima ai 25°; l'umidità, che deve essere notevole ma non eccessiva; un moderato accesso dell'aria nel punto d'innesto, che consenta un'attiva respirazione. Molto s'è discusso sugli effetti dell'innesto in ...
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(II, p. 498; App. I, p. 87; II, i, p. 136; III, i, p. 70; IV, i, p. 101; V, i, p. 125)
Scienze alimentari e nutrizionali
di Emanuele Djalma Vitali
Sul finire del 20° sec., accanto ai tradizionali indirizzi [...] ovina, caprina e anche equina, sono rimasti a livelli modesti.
Il consumo di pesce in totale cresce in misura moderata, specie per quei tipi (pesce azzurro) che sono abbondantemente presenti nei nostri mari. Aumenta leggermente il consumo di pesce ...
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moderato
agg. [part. pass. di moderare]. – 1. a. Di cosa o di manifestazione, contenuta entro giusti limiti, e in genere non eccessiva: un’allegria, una gioia m.; una m. severità; richieste, esigenze m.; fare uso m. del vino, dei liquori;...