Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed [...] di colore o imbrunimento).
La scelta di un agente conservante dipende dalle condizioni di produzione, dal tipo di microrganismo che può contaminare l'alimento e dalle caratteristiche del prodotto quali acidità e attività dell'acqua, cioè la quantità ...
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flora batterica
L’insieme dei batteri che vivono in un dato ambiente. F. b. intestinale: è costituita dai batteri che colonizzano l’apparato gastrointestinale; la maggior parte dei batteri presenti (ca. [...] cui quella metabolica di fermentazione e di sintesi di alcune vitamine, quella di controllo sulla proliferazione cellulare e, infine, quella protettiva nei confonti di microrganismi dannosi. F. b. del cavo orale: lo stesso che placca (➔) batterica. ...
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transgenico Si dice di organismo nel quale sono stati inseriti, per mezzo di tecniche di biologia molecolare, geni provenienti da un altro organismo di specie diversa, o eterologo. Il materiale genetico [...] sia eucarioti, appartenenti al regno animale e vegetale. Fanno parte degli OGM (➔), ossia piante, animali e microrganismi che possiedono una nuova combinazione di materiale genetico ottenuta artificialmente. Anche se molti autori usano le due ...
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Botanica. - Questa parola fu proposta nel 1866 da E. Haeckel (Gen. Morph. der Organismen, Jena 1866, I, p. 238 e II, p. 286) per indicare la parte della fisiologia che si occupa delle funzioni di relazione [...] forma del rilievo, l'esposizione dei versanti, la copertura e via dicendo: una parte va pure fatta ai microrganismi utili (come i nitrificanti), dannosi o simbiontici. In questo mosaico di condizioni disparatissime e mutevoli che la superficie della ...
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Famiglia della classe Schizomycetes (batterî). Comprende organismi con cellule globose, ovalari, o cilindriche, disposte in filamenti spesso assai lunghi, non ramificati, rivestiti da guaine più o meno [...] o rotondeggiante, immobili o mobili, che per successive scissioni riproducono nuovi filamenti. Mancano endospore.
I microrganismi di questa famiglia, che comprende varî generi (Chlamydothrix [v.], Crenothrix, Cladothrix, Clonothrix, Gallionella, ecc ...
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RATTONE, Giorgio
Agostino Palmerini
Patologo, nato il 25 aprile 1857 a Moncalieri, morto il 20 dicembre 1929 a Parma. Laureatosi nel 1880, divenne nel 1886 professore di patologia generale a Parma.
Insieme [...] sulle nefriti, sull'infarto del fegato, sui tumori della ghiandola tiroide, ecc.
Scrisse: Contribuzione allo studio della patologia chirurgico dei nervi (Torino 1882); Dei microrganismi (Torino 1894); Lezioni di patologia generale (Parma 1896-1900). ...
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farmacodinamica
Giuseppe Pimpinella
Studio dell’effetto dei farmaci nell’organismo, delle interazioni farmaco-recettore e del meccanismo di azione terapeutica o tossica. Lo studio delle interazioni [...] comprendono: inibizione di enzimi, che possono essere enzimi fisiologicamente presenti nell’organismo del paziente o in microrganismi patogeni o in cellule neoplastiche; legame al genoma o ai microtubuli; legame con recettori proteici specifici ...
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fissazione dell’azoto
Marco Bazzicalupo
Riduzione del gas azoto (N2) in ammoniaca (NH3); è una proprietà unica degli organismi procariotici, in particolare di alcuni Batteri e Archea. Attraverso questo [...] gruppi tassonomici nel corso dell’evoluzione (come per es., in quello che ha dato origine agli Eucarioti). I microrganismi azoto-fissatori (diazotrofi) possono essere suddivisi sulla base del loro comportamento in azoto-fissatori liberi o simbiontici ...
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endocitosi
Processo che le cellule utilizzano per l’assunzione di sostanze di varia natura presenti nell’ambiente extracellulare o aderenti alla membrana della cellula stessa. Nell’e. le sostanze che [...] fagocitosi, con cui per mezzo di grosse vescicole (lisosomi) vengono inglobate e digerite grosse particelle come microrganismi e detriti cellulari. Le sostanze inglobate, di qualunque natura siano, vengono mantenute separate dal citoplasma cellulare ...
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Acido organico di formula CH3COOH. Si presenta come un liquido incolore, di odore pungente, caratteristico dell’aceto in cui si ritrova in piccola percentuale. Allo stato puro costituisce un liquido irritante, [...] inoltre molti metalli, formando sali neutri o basici. Costituisce il prodotto finale del metabolismo di vari microrganismi. Si forma in modo particolarmente abbondante durante la fermentazione dei liquidi alcolici (fermentazione acetica), per la ...
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microrganismo
(o microorganismo) s. m. [comp. di micro- e organismo]. – Nome comprensivo, e non corrispondente ad alcun gruppo tassonomico ben definito, con cui si indicano tutti gli organismi di dimensioni così piccole da essere visibili...
biorisanamento s. m. Tecnologia che impiega l’azione di organismi naturali o modificati geneticamente, capaci di neutralizzare le sostanze inquinanti o di trasformarle in altre non nocive attraverso processi aerobici o anaerobici, al fine di...