Oli e grassi
Laura Pizzoferrato
L'olio d'oliva rappresenta, almeno per i popoli mediterranei, il grasso alimentare di più largo consumo, anche se si sono ormai affermati nella nostra dieta quotidiana [...] consumano in discreta quantità sia il vino, che influisce sul tasso delle HDL (High density lipoproteins, lipoproteineadaltadensità) protettive, sia la frutta e le verdure, le quali contengono fibra e componenti antiossidanti. Attualmente sono ...
Leggi Tutto
Nutrizione
Gianni Tomassi
(XXV, p. 85; App. IV, ii, p. 631; V, iii, p. 714)
L'alimentazione e la n. umana stanno acquistando sempre più importanza nella prevenzione di patologie di tipo cronico-degenerativo [...] (ora con integratori vitaminico-minerali ad azione generale, ora con costituenti antiossidante di una molecola sono la sua alta reattività nei confronti dei radicali liberi e la delle lipoproteine a bassa densità (LDL, Low Density Lipoprotein) nella ...
Leggi Tutto
Uovo
Margherita Rossi
Biologicamente l'uovo è la cellula riproduttiva femminile che, una volta fecondata, contiene la completa informazione genetica per una nuova vita. L'uovo dei Mammiferi è molto [...] per la diffusione sia per la possibilità di allevamento intensivo adalta produttività, è molto limitato. In tutte le specie avicole lipovitelline, mentre nel plasma si trovano lipoproteine a bassa densità e alcune proteine solubili in acqua, dette ...
Leggi Tutto
(II, p. 498; App. I, p. 87; II, i, p. 136; III, i, p. 70; IV, i, p. 101; V, i, p. 125)
Scienze alimentari e nutrizionali
di Emanuele Djalma Vitali
Sul finire del 20° sec., accanto ai tradizionali indirizzi [...] delle lipoproteine (specialmente quelle a bassa densità, agli altri obesi, un'incidenza più alta di episodi depressivi, attacchi di panico, paziente ingrassi? Per l'anoressica ingrassare non equivale ad acquisire un corpo sensuale di donna, per lei ...
Leggi Tutto