latte s. m. [lat. lac lactis]. - 1. [liquido prodotto dalle ghiandole mammarie, fondamentale nell'alimentazione] ● Espressioni: dare il latte (a qualcuno) → □; fig., fare venire il latte alle ginocchia [...] 'anima o le palle o le scatole), (lett.) tediare (ø). ↔ divertire; fior di latte (o fiordilatte) → □; latte alla portoghese → □; latte di gallina → □; levare il latte (a qualcuno) → □. 2. (bot.) [liquido acquoso, per lo più bianco, contenuto nei tubi ...
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caffellatte (o caffè e latte; meno corretto caffelatte) s. m. [grafia unita di caffè e latte], invar. - [bevanda composta di caffè e latte] ≈ ‖ cappuccino, (fam.) cappuccio, latte macchiato. ...
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portoghese /porto'gese/ [dal port. português, lat. mediev. Portucalensis; il sign. 2 del sost. pare risalire a una recita organizzata (sec. 18°) a Roma, al teatro Argentina, dall'ambasciata del Portogallo, [...] ingresso gratuito per chi si fosse presentato come portoghese]. - ■ agg. [del Portogallo: lingua p.] ≈ (lett.) lusitano. ● Espressioni: latte alla portoghese → □. ■ s. m. e f. 1. [abitante o nativo del Portogallo] ≈ (lett.) lusitano. 2. (fig., scherz ...
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latteria /lat:e'ria/ s. f. [der. di latte]. - 1. (industr.) [impianto nel quale viene raccolto e lavorato il latte] ≈ caseificio. 2. (comm.) [pubblico esercizio, nel quale si vendono latte, latticini e [...] altri prodotti alimentari] ≈ ‖ lattaio, (non com.) lattivendolo ...
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coagulare [dal lat. coagulare] (io coàgulo, ecc.). - ■ v. tr. [attivare la coagulazione: c. il latte in formaggio] ≈ addensare, condensare, (non com.) rappigliare, rapprendere. ‖ aggrumare, raggrumare. [...] . (aus. essere) e coagularsi v. intr. pron. [diventare grumoso, detto soprattutto del sangue e del latte] ≈ addensarsi, condensarsi, (non com.) rappigliarsi, rapprendersi, [del latte] cagliare. ‖ aggrumarsi, raggrumarsi. ↔ liquefarsi, sciogliersi. ...
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rassodare [der. di assodare, col pref. r(i)-] (io rassòdo, ecc.). - ■ v. tr. 1. [con riferimento ai muscoli, alla pelle e sim., rendere più sodo: la ginnastica rassoda i muscoli] ≈ (non com.) sodare, tonificare. [...] . 2. [fare assumere a una sostanza liquida una maggiore consistenza e densità, fino a renderla solida o semisolida: r. il latte in formaggio] ≈ e ↔ [→ RAPPRENDERE v. tr.]. 3. (fig., non com.) [rendere più forte un legame affettivo e sim.: il tempo ...
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panna s. f. [der. di panno, inteso come "velo che si forma sulla superficie di un liquido"]. - 1. (gastron.) [parte più grassa del latte] ≈ crema, fior di latte. 2. (estens.) [come agg. invar., del colore [...] della panna] ≈ avorio, latte. ...
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cappuccino s. m. [der. di cappuccio²]. - 1. (eccles.) [frate appartenente alla famiglia autonoma dei minori francescani] ≈ ‖ conventuale, osservante. ⇑ francescano, frate minore, minorita. 2. (estens., [...] gastron.) [bevanda fatta di caffè espresso e di latte] ≈ cappuccio. ‖ caffellatte, latte macchiato, (region.) marocchino. ...
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scrematrice s. f. [der. di scremare]. - (tecnol.) [in un caseificio o in una centrale del latte, macchina che separa il grasso dal latte] ≈ spannatoia. ...
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fiordilatte (o fior di latte) s. m. [grafia unita di fior(e) di latte], invar. - (gastron.) [formaggio molle confezionato in forme sferiche] ≈ mozzarella. ⇓ bocconcino, ciliegina, treccia. ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del...
latte
Sebastiano Aglianò
Nell'uso dantesco questo termine tende a valicare i limiti dell'accezione letterale, per arricchirsi di indicazioni allusive o simboliche, in direzione spirituale e intellettuale. Non fate com'agnel che lascia il...