KEFIR
Alberico Benedicenti
. Dai popoli nomadi Tatari e Kirghisi delle steppe del sud-est della Russia sono molto usate due bevande ottenute dalla fermentazione alcoolico-lattica del latte di cavalla [...] di grasso, con questi grani, s'ottiene un liquido lattiginoso e schiumoso, di gusto lievemente acido, ed è il kumys; sostituendo al latte di cavalla e d'asina quello di vacca (scremato), o di pecora, s'ottiene il kefir. Tra le due bevande, a parte ...
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Casatella Trevigiana DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio fresco a pasta molle prodotto nella provincia di Treviso, nella regione Veneto, e ottenuto dalla caseificazione di latte intero [...] Pezzata Rossa e Bruna, Burlina e loro incroci. Il prodotto ha le qualità nutrizionali dei componenti del latte fresco, è estremamente digeribile ed è particolarmente adatto a regimi dietetici ipocalorici.
Per approfondire
Scheda prodotto: Casatella ...
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Mölltal Razza di bovini dal mantello pezzato, di colore rosso e rosso bruno, con una striscia longitudinale bianca. È una razza da carne e da latte, utilizzata anche per lavoro. ...
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Strachitunt DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio stracchino erborinato prodotto in alcuni comuni della provincia di Bergamo, nella regione Lombardia, e ottenuto da latte crudo intero di [...] vacche di razza Bruna. Il prodotto, il cui nome deriva dal dialetto e significa “stracchino rotondo”, è antenato del gorgonzola ed è stato per lungo tempo trascurato e dimenticato, per poi essere riscoperto ...
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Eretici medievali, dall’11° sec. in poi, le cui dottrine imponevano un esasperato ascetismo con rinuncia al matrimonio, astensione da cibi carnei o comunque animali (latte e latticini, uova, grassi ecc.), [...] lasciando intravedere, sul piano teorico, una contrapposizione tra Dio e Satana, spirito e carne, tale da far pensare a un dualismo di tipo manicheo ...
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Il genere Galanthus (dal gr. γάλα "latte", ἄνϑος "fiore", per il candore dei fiori) della famiglia Amarillide, sottofamiglia Amarillidoidee, comprende 15 specie del Mediterraneo, specialmente orientale. [...] Il G. nivalis è una piccola erba eretta con bulbi ovati, con 2-4 foglie basali lunghe fin 20 cm. e larghe 5-10 mm., munite di sotto di due carene longitudinali; scapo alto 7-20 cm. con un solo fiore terminale ...
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CRAGNOTTI, Sergio
Fabrizio Maffei
Italia. Roma, 9 gennaio 1940
Laureato in economia e commercio, abile finanziere (Cragnotti & Partners, Cirio, Bombril, Del Monte, Centrale del Latte di Roma sono [...] alcune tappe della sua carriera), acquista la Lazio da Calleri e Bocchi nel febbraio 1992, spinto dal fratello Giovanni, tifosissimo sin da ragazzo. Giovanni muore il 23 marzo 1993 e anche nel suo ricordo ...
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Tecnologie che controllano e modificano le attività biologiche degli esseri viventi per ottenere prodotti a livello industriale e scientifico.
Tecniche di controllo e modifica degli organismi viventi sono [...] di frutta, la lipasi e l’esterasi per ottenere formaggi con aromi differenziati, la β-galattosidasi per rendere il latte più digeribile, la lattoperossidasi e la rennina rispettivamente per una sorta di pastorizzazione a freddo e per la coagulazione ...
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maxiconfisca
(maxi-confisca, maxi confisca), s. f. Confisca di beni di valore molto consistente.
• Occorreranno, infatti, una decina di giorni per accertare se i dieci quintali di latte cinese sequestrati [...] . Una maxi confisca in Campania che, comunque, spinge il ministro delle Politiche agricole Luca Zaia a tranquillizzare: «Il latte cinese, ricordiamolo, è sempre proibito sul territorio italiano e, dunque, va sequestrato». (Carla Massi, Messaggero, 17 ...
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vegetalismo
(o veganismo) Concezione dietetica che rappresenta la forma più radicale del vegetarianismo, escludendo dall’alimentazione umana qualsiasi alimento di provenienza animale (e quindi anche [...] latte e derivati, uova, miele) e consentendo solo l’uso di alimenti vegetali. In un’alimentazione rigorosamente vegetalista sussistono alcuni rischi nutrizionali, come la carenza di vitamina B12, prevenibili con accorgimenti dietetici per mantenere ...
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latte
s. m. [lat. lac lactis]. – 1. Liquido denso, bianco opaco, prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie, alimento completo e indispensabile della prole dei mammiferi nel primo periodo di vita; è costituito essenzialmente di acqua,...
latta1
latta1 s. f. [voce di origine germ. (cfr. fr. latte), che significava prob., in origine, «asse, tavola»]. – 1. Lamierino di acciaio dolce stagnato da ambo le parti, in cui si accoppiano la resistenza meccanica del metallo di base con...