INGEGNERIA GENETICA
Vittorio Sgaramella
L'i.g. può essere definita una scienza (G. Radnitzky, 1982) diretta allo studio e alle applicazioni di modificazioni controllate apportabili al patrimonio genetico [...] grazie all'introduzione di geni delle luciferasi di insetti; pomodori, in cui geni che contribuiscono all'irrancidimento degradando zuccheri complessi sono inattivati da sequenze di RNA complementari a trascritti attivi (perciò detti anti-senso ...
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. Si dicono alimenti quelle sostanze che introdotte nell'organismo servono a sopperire al suo dispendio in forza viva, a fornirgli i materiali di riparazione e di accrescimento, se questo si verifica, [...] per altre cause. Ricordiamo la presenza di semi eterogenei nocivi nei cereali; le alterazioni semplicemente chimiche, come nell'irrancidimento dei grassi, o, più spesso, per azione di batterî saprofiti, o di ifomiceti, che in alcuni substrati ...
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Chimica
Luciano Caglioti
Roger Parsons
Arnaldo Liberti e Guido Saini
La chimica nella società contemporanea,
di Luciano Caglioti
SOMMARIO: 1 Introduzione. 2. Un po' di storia. 3. La chimica come punto [...] . Essa avviene soprattutto a carico delle sostanze grasse (oli, burro, margarine, ecc.), di cui provoca l'irrancidimento. Esistono antiossidanti e antimicrobici naturali e sintetici (questi ultimi generalmente più efficaci dei primi) che, avendo la ...
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irrancidimento
irrancidiménto s. m. [der. di irrancidire]. – L’irrancidire, il diventare rancido. Sotto l’aspetto chimico, processo per cui i grassi (particolarm. quelli contenenti notevoli percentuali di acidi insaturi) acquistano col tempo...
irrancidire
v. intr. [der. di rancido, col pref. in-1] (io irrancidisco, tu irrancidisci, ecc.; aus. essere). – Diventare rancido, alterarsi degli olî e delle sostanze grasse, subire il processo dell’irrancidimento. In senso fig., invecchiare,...