Carboidrati
Laura Pizzoferrato e Anna Maria Paolucci
Con il nome di carboidrati, idrati di carbonio o glucidi, viene indicata una classe di composti chimici organici di cui fanno parte il glucosio, [...] di (+)glucosio e (-)fruttosio; questa idrolisi è accompagnata da un'inversionedel senso di rotazione da positivo a negativo e viene per questo indicata come 'inversionedelsaccarosio'; la miscela di glucosio e fruttosio che ne deriva, detta ...
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Biologia
inversione I. del sesso Caso estremo della intersessualità, in cui un individuo di un sesso a un certo momento della vita si trasforma acquistando i caratteri e la funzionalità del sesso opposto. [...] avviene in diversi casi, come nella i. per idrolisi delsaccarosio, destrogiro, a una miscela di glucosio e di fruttosio opposizione di fase con la prima (➔ invertitore).
Trasporti
inversione I. dei comandi In aeronautica, si verifica quando ...
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VINO
Giovanni DALMASSO
Agostino PALMERINI
(dal lat. vinum; gr. οῖνος; fr. vin; sp. vino; ted. Wein; ingl. wine).
Sommario. - Definizione. Dati statistici (p. 388); Mezzi per l'esercizio dell'industria [...] ). - Volendo dosare insieme con i precedenti anche il saccarosio, una parte del filtrato dopo l'aggiunta del solfato sodico viene sottoposta all'inversione mediante acido cloridrico e si scalda in bagno d'acqua a 68-70° per 1/4 d'ora. Si raffredda ...
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GAROGLIO, Pier Giovanni
Clara Stella
Nacque a Firenze il 10 luglio 1900 da Diego, critico e poeta, e da Amelia Foà. Conseguita la maturità classica, si laureò in chimica pura presso l'Università di [...] e nei vini tracce residue di saccarosio e di prodotti derivanti dalla sua inversione artificiale, ibid., VIII (1955), metodi proposti per la ricerca ed il dosaggio dell'ossimetilfurfurolo e del "cotto" nei mosti e nei vini, in Il Corriere vinicolo ...
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inversione
inversióne s. f. [dal lat. inversio -onis, der. di invertĕre «invertire»]. – 1. Cambiamento in senso contrario del verso del moto, che può essere operato sia mediante un rivolgimento della fronte (come avviene, per es., in una fila...
invertito
agg. [part. pass. di invertire]. – 1. In genere, che ha subìto un’inversione, nel verso del movimento o nella disposizione (a differenza di inverso, che esprime oggettivamente un moto o una disposizione contraria a quella normale...