Mortadella di Prato IGP
Indicazione geografica protetta del salume insaccato cotto prodotto nei comuni di Agliana, Montale e Quarrata in provincia di Pistoia e nel comune di Prato, nella regione Toscana. [...] È costituito da un impasto di carni suine, aglio, sale marino e alchermes; quest’ultimo è un marcatore di origine del prodotto, in quanto è un liquore di colore rosso vivo ottenuto un tempo dalla cocciniglia, ...
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Culatello di Zibello DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato crudo e stagionato prodotto in alcuni comuni della provincia di Parma, nella regione Emilia-Romagna. È imbrigliato in una [...] rete di spago a maglie larghe e ottenuto dalle cosce dei suini appartenenti alle razze Large White, Landrace Italiana e Duroc, in purezza o derivate. Il prodotto è parte del patrimonio gastronomico e culturale ...
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Salsiccia di Calabria DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato, a grana media e stagionato, prodotto nell’intero territorio della regione Calabria e ottenuto dalla lavorazione delle [...] carni fresche di suini delle razze tradizionali di taglia grande, quali Calabrese o Large White e Landrace Italiana. Il prodotto deve le sue caratteristiche al clima meridionale italiano e ai venti caldi ...
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Soppressata di Calabria DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato e stagionato prodotto nell’intero territorio della regione Calabria e ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati della [...] carne fresca di suini delle razze tradizionali di taglia grande, come Calabrese o Large White e Landrace Italiana. Il prodotto deve le sue caratteristiche alla qualità delle carni suine impiegate e alla ...
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Salame di Varzi DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato a grana grossa prodotto in numerosi comuni della provincia di Pavia, nella regione Lombardia, e ricavato da un impasto di carne [...] deve le sue caratteristiche al microclima della zona di produzione, ideale per favorire un corretto processo di stagionatura degli insaccati.
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Scheda prodotto: Salame di Varzi DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto in ...
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Salame d'Oca di Mortara IGP
Indicazione geografica protetta del salume insaccato in pelle d’oca e cotto prodotto nella provincia di Pavia, nella regione Lombardia. È ricavato da carne d’oca tritata assieme [...] diverse: le abitudini alimentari ebraiche, che introdussero la carne d'oca, e quelle della popolazione locale, abituata a consumare insaccati di carne suina.
Per approfondire
Scheda prodotto: Salame d'Oca di Mortara IGP (fonte: www.qualigeo.eu)
A ...
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Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Denominazione di origine protetta del salume insaccato, crudo e stagionato prodotto nelle regioni Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, [...] Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise. È ottenuto da carne magra e grassa di suini delle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o altre razze compatibili con il suino pesante italiano. ...
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insaccare
. " Chiudere dentro ", " contenere "; unica attestazione, in rima rara, in If VII 18 la dolente ripa / che 'l mal de l'universo tutto insacca, " cioè in sé insaccato riceve " (Boccaccio). L'immagine [...] è suggerita dalla forma dell'abisso infernale, nella prospettiva, dall'alto in basso, con cui si presenta al pellegrino ...
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Salama da Sugo IGP
Indicazione geografica protetta del salume prodotto nella provincia di Ferrara, nella regione Emilia-Romagna, e costituito da una miscela di carni suine aromatizzate e insaccate nella [...] di vino rosso e di spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano e che, oltre ad aromatizzare l’insaccato, caratterizza la stagionatura.
Per approfondire
Scheda prodotto: Salama da Sugo IGP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura di Treccani Gusto ...
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ZUCCHERO (XXXV, p. 1033; App. II, 11, p. 1142)
Dario TEATINI
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Industria. - Anche l'industria zuccheriera, pur dovendo considerare le particolari caratteristiche di industria stagionale con brevissimo [...] di odori. Lo z., accuratamente essiccato fino a circa 0,025% d'umidità e raffreddato, viene normalmente pesato e insaccato automaticamente, introdotto e stivato in magazzini per lo più ad aria condizionata, mano a mano che viene prodotto.
Però la ...
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insaccato
agg. e s. m. [part. pass. di insaccare]. – 1. agg. Chiuso, ficcato, contenuto in un sacco, o come in un sacco, in senso proprio e fig. (v. insaccare): grano, riso, gesso i.; carni i., salumi i.; sembrare i., di persona che indossi...
insaccamento
insaccaménto s. m. [der. di insaccare]. – L’operazione di insaccare, di mettere nei sacchi, in senso generico (è meno com. di insaccatura).