L'economia

Storia di Venezia (1994)

L'economia Domenico Sella Crisi e rilancio Per Venezia e la sua economia il Cinquecento iniziò sotto cattivi auspici. Mentre la Repubblica era impegnata nella guerra contro l'impero ottomano (1499-1503) [...] del cuoio e il saponificio - non perdettero quota nei primi decenni del secolo. E importante continuò ad essere anche l'industria dolciaria: nel 1622 giunsero a Venezia 4.300.000 libbre sottili (13.000 quintali circa) di zucchero greggio e ne ... Leggi Tutto

Carboidrati

Universo del Corpo (1999)

Carboidrati Laura Pizzoferrato e Anna Maria Paolucci Con il nome di carboidrati, idrati di carbonio o glucidi, viene indicata una classe di composti chimici organici di cui fanno parte il glucosio, [...] ', con formazione di uno sciroppo di colore scuro, dal gusto e aroma particolari, che viene spesso usato nell'industria dolciaria per la preparazione di budini, torte, caramelle e bevande. Un altro tipo di imbrunimento può derivare dalla reazione ... Leggi Tutto

CATEGORIA: CHIMICA INDUSTRIALE – CHIMICA ORGANICA – INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA – NUTRIZIONE E SALUTE

TAGS: FOTOSINTESI CLOROFILLIANA – SISTEMA NERVOSO CENTRALE – INDUSTRIA DOLCIARIA – ANIDRIDE CARBONICA – GRUPPO OSSIDRILICO

onomastica

Enciclopedia dell'Italiano (2011)

Il termine onomastica (dal gr. onomastikḗ (tékhnē) «arte del denominare», a sua volta da ónoma «nome») nell’accezione moderna e specialistica designa la scienza che studia i nomi propri nel loro complesso [...] che dal nome di un prodotto può dipendere il suo successo. Basti pensare a Nutella, emblema della crescita dell’industria dolciaria italiana, nome coniato nel 1964 dalla pasticceria Ferrero di Alba (dall’inglese nut «noce», con il suffisso italiano ... Leggi Tutto

CATEGORIA: LESSICOLOGIA E LESSICOGRAFIA

TAGS: ENCICLOPEDIA ITALIANA DI SCIENZE, LETTERE, ED ARTI – SECONDA GUERRA MONDIALE – ACIDO ACETILSALICILICO – ALESSANDRO ➔ MANZONI – GIOVANNI ➔ BOCCACCIO

orchidea

Enciclopedia dei ragazzi (2006)

orchidea Alessandra Magistrelli Un fiore capace di straordinari adattamenti Le orchidee sono piante erbacee della famiglia delle Orchidacee, diffuse in tutto il Pianeta. Hanno splendidi fiori dai colori [...] . Produce infatti baccelli che, seccati e fermentati, danno la vaniglia, sostanza profumata usata in cosmetica e nell’industria dolciaria. Tra le orchidee italiane si trovano le molte specie di Orchis (Orchis italica, Orchis simia o Scimmietta per ... Leggi Tutto

CATEGORIA: SISTEMATICA E FITONIMI

nocciolo e carpino

Enciclopedia dei ragazzi (2006)

nocciolo e carpino Laura Costanzo Alberi tipici del paesaggio italiano I noccioli e i carpini sono piante arboree: arbusto il nocciolo e albero il carpino. Hanno fiori raggruppati a formare infiorescenze [...] la raccolta, arrostite e salate, ma il loro maggiore consumo attuale è legato all’impiego dei semi nell’industria dolciaria per preparare torroni, cioccolate, dolci o biscotti. Il legno di questo arbusto, proprio perché flessibile e resistente, è ... Leggi Tutto

CATEGORIA: SISTEMATICA E FITONIMI

TAGS: INDUSTRIA DOLCIARIA – CARPINO BIANCO – DISSEMINAZIONE – INFIORESCENZA – ERA CRISTIANA

alimentare, industria (o industria agroalimentare)

Dizionario di Economia e Finanza (2012)

alimentare, industria (o industria agroalimentare) alimentare, industria (o industria agroalimentare)  Insieme di tutte le imprese che si dedicano alla produzione di bevande o alla realizzazione di altri [...] (produzione del vino, della birra e dei formaggi), conserviere e quelle basate su operazioni fisiche e meccaniche (industria dolciaria, del caffè e così via). Classificazioni.  Sono state adottate diverse classificazioni, come per es. quella dell ... Leggi Tutto

TAGS: INDUSTRIA ALIMENTARE – SILVICOLTURA – PASTORIZZATO – AGRICOLTURA – ZOOTECNICA

cacao

Dizionario di Economia e Finanza (2012)

cacao Pianta del genere Theobroma, originaria dell’America tropicale. L’albero raggiunge la piena maturità verso l’ottavo anno e la mantiene per molti decenni. Fiorisce e dà frutti tutto l’anno. Nell’industria [...] di c. è controllato da poche grandi società commerciali internazionali (trader) e dalle maggiori società multinazionali dell’industria dolciaria e il prezzo deterninato dalle quotazioni dei contratti futures (➔) sul c. presso il New York Board of ... Leggi Tutto

TAGS: INDUSTRIA ALIMENTARE – COSTA D’AVORIO – STATI UNITI – TEOBROMINA – INDONESIA

Alemagna

Dizionario di Economia e Finanza (2012)

Alemagna Azienda dolciaria italiana, fondata a Milano nel 1921 da G. Alemagna. Primo imprenditore a richiedere alle industrie meccaniche la progettazione e la realizzazione di macchinari adatti all’industria [...] guida del figlio Alberto, l’azienda ampliò la gamma dei prodotti offerti e si affermò come una delle più importanti ditte dolciarie italiane, in concorrenza con la rivale Motta (➔). L’A. e la Motta per anni si scavalcarono di continuo alla ricerca di ... Leggi Tutto

TAGS: INDUSTRIA DOLCIARIA – NESTLÉ – IRI – SME

maltosio

Enciclopedia on line

Disaccaride, C12H22O11•H2O. Si può estrarre dal malto, è costituito da due molecole di glucosio unite da un legame α-glicosodico che viene scisso dalla maltasi. Si presenta in cristalli incolori, solubili [...] in acqua e alcol; si trova in natura nella forma destrogira; si usa come agente dolcificante nell’industria dolciaria, della birra ecc.; è impiegato come mezzo di coltura per terreni batteriologici o come stabilizzante dei polisolfuri. Nell’uomo si ... Leggi Tutto

CATEGORIA: BIOCHIMICA

TAGS: INDUSTRIA DOLCIARIA – MALTODESTRINE – DISACCARIDE – IDROLIZZATO – INTESTINO

Gualino, Riccardo

Enciclopedia on line

Industriale italiano (Biella 1879 - Firenze 1964). È soprattutto noto come fondatore e presidente (1919-30) della SNIA-Viscosa; fondò anche l'Unica (industria dolciaria) e l'Unione Italiana Cementi. Famosa [...] la sua collezione d'arte: la parte antica (trattata ne La collezione Gualino, I, a cura di L. Venturi, 1926) è conservata quasi integralmente a Torino, Galleria Sabauda; la parte moderna è stata venduta ... Leggi Tutto

CATEGORIA: BIOGRAFIE

TAGS: FIRENZE – BIELLA – TORINO