FABRE (Fabri), Jean (Giovanni)
Lorenzo Baldacchini
Nacque a Langres, in Borgogna, nella prima metà del sec. XV, da Clemente.
Tipografo di notevole valore, proveniva, come molti dei primi stampatori [...] qui la Summa lacticiniorum del suo protettore Pantaleone da Confienza, opera di grande importanza per la storia dell'industria lattiero-casearia, tanto che è in base ad essa che si è potuta stabilire l'origine valdostana di un formaggio popolare ...
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NEGRONI, Pietro
Matteo Morandi
NEGRONI, Pietro – Nacque a Camairago, nel Lodigiano, il 31 luglio 1884, da Andrea, modesto casaro, e da Giuditta Codazzi.
Ottavo di dieci figli, al termine delle scuole [...] e fratello, società di fatto per l’esercizio dell’industria salumiera. La sfida principale era quella d’inserire il confezionamento parte dagli allevamenti Negroni, correlati all’attività casearia, mentre i resti ossei derivanti dalle macellazioni ...
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MENOZZI, Angelo
Tommaso Maggiore
– Nacque il 12 febbr. 1854 a Fogliano (ora frazione di Reggio Emilia), da Michele e Maria Maestri, piccoli agricoltori.
I genitori gli fecero impartire privatamente [...] M. gettò le basi sulla teoria enzimatica delle maturazioni casearie, rifiorita qualche decennio dopo negli Stati Uniti con i contributi repressioni delle frodi del ministero d’Agricoltura, Industria e Commercio per due distretti lombardi. Prima ...
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FOTTICCHIA, Nello
Milo Julini
Nato a Orvieto il 1° genn. 1884 da Gioacchino e da Zelinda Pelegi, si laureò in zooiatria presso la scuola superiore di medicina veterinaria di Napoli il 26 luglio 1905, [...] in particolare equina e ovina, nonché della produzione casearia con relativa normativa di disciplina e di tutela; in Nuova Antologia, 1° genn. 1932, pp. 92-108; L'industria zootecnica, in I problemi attuali dell'agricoltura italiana, Bologna 1933, pp. ...
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caseario
caṡeàrio agg. [del lat. tardo casearius, der. di caseus «cacio»]. – Che riguarda la produzione e lavorazione dei latticinî: industria, azienda casearia.
occhiatura
s. f. [der. di occhio; cfr. anche occhiato]. – Nell’industria casearia, caratteristica di alcuni formaggi (spec. dell’emmental) la cui pasta si presenta internamente provvista di buchi. Il termine è usato anche nell’industria dei...