(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] del numero delle imprese, che sono passate da 505 a 185.
Un notevole processo di concentrazione è in atto nell'industriadolciaria dove le aziende con oltre venti dipendenti oscillano intorno alle 250 unità, mentre la produzione nell'arco di sei anni ...
Leggi Tutto
. L'industriadolciaria in Italia a differenza dall'artigianato dolciario, che è antichissimo, ha origini piuttosto recenti.
Eccettuate alcune aziende (Bauthon, Milano 1823; Venchi, Torino 1878; Lazzaroni, [...] e le quantità consumate sono elencate nella tabella che segue.
L'importanza economica dell'industriadolciaria emerge dalle seguenti tabelle:
La diffusione dei prodotti dolciari è molto maggiore all'estero che in Italia, come dimostra il fatto che il ...
Leggi Tutto
industria
indùstria s. f. [dal lat. industria «attività, operosità», di etimologia incerta]. – 1. Operosità, diligenza ingegnosa, sia rivolta a raggiungere un particolare intento, sia come qualità abituale, costante: quello imperio maraviglioso...
dolciario
dolciàrio agg. [dal lat. dulciarius, der. di dulcis «dolce»]. – Dei dolci: industria d., azienda d., che riguarda la fabbricazione dei dolciumi.