MANIFESTO
Arturo Carlo Quintavalle
Il m. costituisce una forma di comunicazione di massa la cui storia s'inserisce in quella più ampia e antica della divulgazione delle notizie di pubblico interesse, [...] caso delle pubblicità di G. Sanna per la Barilla (alimentari), costruite sulla mitologia della fiaba, della famiglia, della sicurezza dell'Impero Asburgico, Catalogo della mostra, Venezia, Palazzo Grassi, Milano 1984; L'automobile et la publicité: 100 ...
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GASTRONOMIA (gr. γαστήρ "ventre, stomaco" e νόμος "regola")
Ugo Enrico PAOLI
Mariano Edoardo CANNIZZARO
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È il complesso delle regole e delle usanze relative alla preparazione dei cibi: regole e [...] temperature più alte. Il calore non agisce altrettanto sui grassi, come sulle proteine e sui carboidrati. Un eccesso verdura e di came.
Per rendere gradite e digeribili le materie alimentari, talvolta si deve usare il freddo, o alternarlo al caldo; ...
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PLASTICHE, MASSE
Tullio Guido LEVI
Antonio BOSCHI
. Si chiamano masse plastiche quelle sostanze o miscele di sostanze, che, sotto certe influenze, sono rese plastiche e suscettibili di ricevere [...] tirato in fogli sottilissimi, serve ad avvolgere sostanze alimentari e come sostituto della celluloide e della guttaperca.
Gli la permeabilità all'aria e all'acqua, la resistenza ai grassi.
Il dare un quadro, sia pure sommario, delle caratteristiche ...
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MINISTRO (latino minister)
Gioacchino MANCINI
Michele LA TORRE
Gaspare AMBROSINI
Girolamo ARNALDI
Luigi GIAMBENE
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Nell'antichità romana furono chiamati ministri augusti gli apparitores degl'imperatori [...] pensioni di guerra, degli approvvigionamenti e consumi alimentari, delle terre liberate dal nemico, del in Primo trattato completo di dir. ammin. italiano, I, Milano 1900; A. Grassi, in Enc. giur. it., v. Ministeri; J. Santangelo Spoto, in Digesto ...
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TOSSICOLOGIA (dal gr. τοξικόν "veleno")
Efisio Mameli
La tossicologia è la scienza che studia i veleni e la loro azione sugli organismi (intossicazione, avvelenamento), dal punto di vista chimico, fisiologico, [...] f) da eccessi o da deficienze di alcuni principî alimentari, più specialmente vitamine (malattie di carenza, avitaminosi); di mercurio dànno con le albumine degli albuminati insolubili; i grassi, che sciolgono il fosforo e non l'arsenico facilitano l ...
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PROTOZOI (lat. scient. Protozoa Goldfuss, 1820; fr. Protozoaires; ted. Protozoen, Urthiere Oken, 1805; ingl. Protozoa)
Pasquale Pasquini
Denominazione introdotta dal Goldfuss, ma usata nel 1845, in senso [...] un aggregato di nucleine, nucleo-albumine, nucleo-proteine, carboidrati, grassi e loro derivati molteplici, la cui analisi e le cui interrelazioni endoplasma trovano sede spazî sferici o vacuoli, alimentari o contrattili a seconda della loro funzione: ...
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RAZIONE ALIMENTARE
Carlò Foà
. Si hanno due concetti di razione: qualitativo e quantitativo, considerandosi così la qualità degli alimenti che compongono un pasto o una serie di pasti, come la quantità [...] 'alta dose di lipidi è dovuta al grande consumo di condimenti (grassi) e di latte che fa la popolazione dell'Alto Adige. Riguardo al valore energetico delle rispettive razioni alimentari, Lecce, Salerno e Sassari si possono considerare pressoché allo ...
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PEDIATRIA
Giorgio Maggioni
(XXVI, p. 592; App. II, II, p. 513; III, II, p. 382; IV, II, p. 755)
Le profonde trasformazioni avvenute nell'ultimo quarto del 20° secolo nel campo delle cure e dell'assistenza [...] o cronica più o meno grave, nelle allergie alimentari, nei casi di bambini che presentano una riduzione e tipo di alimentazione consigliano una riduzione dell'assunzione di grassi, in particolare di quelli saturi, già nei bambini delle famiglie ...
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FORAGGIO (dal fr. fourrage, e questo dal germ. fodr "vettovaglia" da cui deriva anche l'it. ant. fodero "id."; sp. forraje; ted. Futter; ingl. fodder)
Alessandro Vivenza
Con questo nome, e anche con [...] carbonio, i panelli rimangono del tutto privi di materia grassa. I panelli più usati per alimentazione del bestiame sono trattamento, viene talora introdotto nella composizione di speciali razioni alimentari per i suini e per il pollame. Si possono ...
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OLEOCHIMICA
Eugenio Mariani
Come la petrolchimica indica la produzione di composti chimici utilizzando come materia prima petrolio, o sue frazioni, così l'o. indica l'utilizzazione di oli e grassi naturali [...] 20÷30 utilizzabili per la preparazione di esteri macromolecolari adatti anche per prodotti alimentari.
Oltre ai derivati ottenibili dai due componenti (acidi grassi e glicerina) degli oli, questi si prestano a subire diverse reazioni che interessano ...
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grasso
agg. e s. m. [lat. crassus, grassus]. – 1. agg. a. Di persona o animale che, per effetto di una troppo ricca alimentazione, o talora per qualche disfunzione organica, ha il tessuto adiposo abbondante; di persona: un giovanotto g. e...
olio
òlio (region. òglio) s. m. [lat. ŏleum, dal gr. ἔλαιον]. – Nome generico di numerose sostanze di origine vegetale, animale o minerale, liquide a temperatura ordinaria, diverse per composizione e proprietà ma somiglianti tra loro per certe...