Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] alla pizza, rappresentano un tipico gusto italiano tanto la pasta secca di grano duro quanto quella di farina di grano tenero, all'uovo, anche nelle numerose varietà di pasta ripiena. Un gusto che l'industria postmoderna ha sviluppato attraverso ...
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L'Eta dei Lumi: la fine della conoscenza naturale 1700-1770. La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Marco Beretta
La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Conoscenza e produzione
La metallurgia [...] linneano, classificando i minerali per generi, specie, varietà e classi e distinguendo una specie dall'altra partendo la nostra opera conterrà, su una sì vasta materia, un gran numero di cose interessanti e nuove, che invano si cercherebbero nei ...
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Pietro Soggiu
Droga
Proibizionismo e antiproibizionismo
Legalizzare le droghe leggere?
di Pietro Soggiu
12 MARZO
Un giudice di Venezia ordina all'Azienda sanitaria di S. Donà di Piave di acquistare all'estero [...] stato di salute, con sintomi di disintegrazione sociale. Una gran parte di tali condizioni non risulta essere stata rispettata: per e le foglie della canapa indiana (Cannabis indica), una varietà della canapa comune (Cannabis sativa). Si tratta di ...
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Clara Albani Liberali e Enrico Maria Cotugno
Alimenti
Legge contro gusto?
La normativa europea sull'alimentazione
di Clara Albani Liberali e Enrico Maria Cotugno
15 marzo
L'Unione Europea delibera a favore [...] applicato al caso della pasta: in Italia si utilizza il grano duro, ma non per questo si può impedire ai produttori Meridionale e in tutti gli altri casi in cui sono presenti varietà selvatiche di specie coltivate. Non è scontato che un simile ...
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Laura Biagiotti
Made in Italy
Qualità Italia
Un'esperienza professionale
e umana
di Laura Biagiotti
4 dicembre 2003
Al Quirinale, nel corso della cerimonia di consegna dei premi Leonardo, attribuiti [...] entusiasta e con mio marito decisi di acquistare la più gran parte delle opere esposte. In quell'occasione nacque il primo ogni città raggiunse una fama mondiale per alcune determinate varietà di tessuti che vi si producevano. Analogamente accadde ...
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Mangiare e bere
Vinicio Ongini
La storia del cibo
La produzione del cibo inizia quando gli uomini da cacciatori diventano anche agricoltori. Cominciano a coltivare la terra e a conservare i cibi. E [...] dagli Europei e, alla fine del 18° secolo, in Australia. Oggi il grano che serve per fare il pane, ma anche la pasta e i dolci, terzo della popolazione del mondo. Ne esistono più di 30.000 varietà.
il pane è un cibo sacro
Il pane ha assunto per ...
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Condimento
Anna Maria Paolucci
Il termine indica qualsiasi sostanza, liquida o solida, aggiunta ai cibi per insaporirli o esaltarne il gusto: sono condimenti le spezie, le erbe aromatiche, il sale (v.), [...] è bianca, rosa o violacea; quest'ultima è ritenuta la varietà migliore. Nei paesi mediterranei e in quelli del Medio ed una seppur piccola aggiunta di pepe macinato o in grani. Grani di pepe intero vengono anche usati nella preparazione di insaccati ...
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La seconda rivoluzione scientifica: scienze biologiche e medicina. L'industria farmaceutica
Arthur Daemmrich
L'industria farmaceutica
La nascita di un nuovo settore industriale
L'industria farmaceutica [...] , Ciba, Geigy e Sandoz in Svizzera, l'Imperial Chemical Industries in Gran Bretagna, la Pfizer e la Squibb negli Stati Uniti.
La fusione di la produzione e la commercializzazione di una grande varietà di sostanze medicinali, tra cui le vitamine ...
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GALBANI, Egidio
Andrea Colli
, Nacque nel 1858 da Davide (1821-1903) e da Angiola Zappelli a Ballabio Inferiore, in Valsassina, ove trascorse gli anni dell'infanzia e della giovinezza, affiancando [...] caseificio italiano, come gran parte del settore alimentare, mostrava tratti di estrema varietà e differenziazione, sia principalmente proprio alla forte concorrenza della Galbani, ormai di gran lunga la maggiore fra le aziende casearie italiane (a ...
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Frutta
Red.
In botanica con il termine frutto si indica solamente l'ovario del fiore a fecondazione avvenuta. In senso lato, tuttavia, per frutto s'intende il complesso delle parti del fiore che persistono [...] viene effettuata quando la ciliegia ha raggiunto la colorazione tipica della varietà. Il frutto è un buon apportatore di sali minerali e numerose specie, il noce comune (Iuglans regia) è di gran lunga la più importante. L'area di origine della pianta ...
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grano
s. m. [lat. granum «frumento; chicco»] (pl. -i; ant. le grana e anche le grànora). – 1. a. Nome generico delle varie specie e varietà di piante del genere Triticum della famiglia delle graminacee (sinon. di frumento); sono piante annue,...
granato3
granato3 s. m. [da granato «melagrana», per il colore del granato rosso simile a quello dei semi della melagrana]. – 1. a. In mineralogia, nome di un gruppo di minerali monometrici, miscele di nesosilicati nei quali sono presenti...