GORGONZOLA (A. T., 20-21)
Manfredo Vanni
Grosso paese della provincia di Milano (km. 19,7), posto a 133 m. s. m., nella pianura a occidente dell'Adda, lungo la strada provinciale Milano-Treviglio. Corrisponde [...] 3593 nel centro capoluogo), saliti a 5708 secondo il censimento del 1931. Gorgonzola vanta una rinomata industria casearia (formaggio Gorgonzola). Il territorio comunale (kmq. 10,71) è coltivato a prati, frumento e granoturco. Intenso l'allevamento ...
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Asiago DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta prodotto nelle province di Vicenza, Padova e Treviso, nella regione Veneto e nella Provincia Autonoma di Trento. Si presenta [...] nelle tipologie pressato e d’allevo, ottenute esclusivamente da latte vaccino. La prima tipologia è ricavata da latte intero e ha un sapore dolce e delicato, mentre la seconda è ottenuta da latte parzialmente ...
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Silter DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio vaccino a pasta dura prodotto nei comuni delle Comunità Montane di Valle Camonica e del Sebino Bresciano in provincia di Brescia, nella regione [...] Lombardia. È ottenuto prevalentemente da latte crudo stagionato almeno 100 giorni di bovine delle razze Grigio Alpina, Pezzata Rossa e Bruna; quest'ultima deve rappresentare almeno il 60% delle vacche ...
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Ragusano DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta filata prodotto nella provincia di Ragusa e nei comuni di Noto, Palazzolo Acreide e Rosolini in provincia di Siracusa, nella regione [...] Sicilia. È ricavato da latte vaccino intero e crudo e si distingue per le operazioni casearie, eseguite con strumenti e attrezzature di legno e rame stagnato, che contribuiscono a definirne le qualità ...
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Ossolano DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semidura prodotto in numerosi comuni della provincia di Verbano-Cusio-Ossola, nella regione Piemonte, e ottenuto esclusivamente dal [...] latte intero di vacche delle razze Bruna, Frisona, Pezzata Rossa e loro meticci. La tipologia d’Alpe è ricavata esclusivamente da latte intero di vacca derivante da una a due mungiture successive. Il prodotto ...
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Valtellina Casera DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio prodotto nella provincia di Sondrio, nella regione Lombardia, e ricavato da latte vaccino parzialmente scremato di bovine alimentate [...] prevalentemente con foraggi della zona di produzione. Il formaggio raccoglie sotto un solo nome il prodotto tipico della lavorazione delle latterie sociali, turnarie o delle singole aziende agricolecomunemente chiamato «latteria». All’interno dei ...
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Canestrato Pugliese DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta dura non cotta e ricavato esclusivamente da latte ovino intero, prodotto nella provincia di Foggia e in alcuni comuni della [...] in cui viene messo in forma, flessuosi e modellabili in modo abbastanza stretto da far passare solo il liquido del formaggio ed eliminare l’umidità in eccesso.
Per approfondire
Scheda prodotto: Canestrato Pugliese DOP (fonte: www.qualigeo.eu)
A cura ...
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Nostrano Valtrompia DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio semigrasso a pasta extra dura, stagionato almeno 12 mesi, prodotto in numerosi comuni della provincia di Brescia, nella regione [...] legate al particolare processo produttivo, come l’aggiunta di zafferano, che definisce le tipiche note aromatiche del formaggio, o l’oliatura costante delle forme durante la stagionatura, che conferisce alla pasta compattezza ed elasticità.
Per ...
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seracco
seracco [Der. del savoiardo serac, tipo di formaggio candido, dal lat. serum "siero"] [GFS] Nella glaciologia, blocco di ghiaccio che può originarsi durante il movimento di un ghiacciaio per [...] la formazione di crepacci a seguito di variazioni della pendenza del letto del ghiaccio stesso ...
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In agraria, il fieno che si ottiene dal quarto taglio dei prati.
Formaggio lombardo di tipo crudo, a coagulo ad acidità naturale e a maturazione rapida, in forme parallelepipede, simile allo stracchino, [...] prodotto in autunno. Il nome deriva probabilmente dal fatto che è ottenuto da latte di vacche nutrite con fieno quartirolo ...
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formaggio
formàggio s. m. [dal fr. ant. formage, mod. fromage, che è il lat. mediev. formaticum, der. del lat. forma «forma»: propr. «(cacio) che si mette in forma»]. – Prodotto alimentare ottenuto dal latte (intero oppure totalmente o parzialmente...
feta (Feta) s. f. (non com. m.) inv. Formaggio di latte di pecora o di capra, ma anche, in tempi più recenti, di vacca, a pasta semidura e friabile, da consumare fresco o leggermente stagionato, prodotto in Grecia e in altre zone dell’area balcanica....