RODEZ (A. T., 35-36)
Valeria BLAIS
Pierre LAVEDAN
Città della Francia centro-meridionale capoluogo del dipartimento dell'Aveyron, con 16.195 ab. nel 1931 (14.201 nel 192b); è posta sulla sommità di [...] L'industria è scarsamente rappresentata da alcuni lanifici, fabbriche di merletti, fonderie. Ha un commercio abbastanza attivo di formaggi, bestiame, lane, telerie. Per le comunicazioni è servita da una linea della rete del Mezzogiorno che la unisce ...
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Piccola città della provincia di Reggio Emilia, situata a 24 m. s. m., sul Po, di fronte a Viadana, a cui è unita da un ponte di chiatte. Ha 1344 ab. È stazione della ferrovia Parma-Suzzara. Notevole sulla [...] di pascoli ed è centro di attivo commercio d'uve (uva fogarina), di frutta e di formaggio. Non mancano le industrie: burro e formaggi, salumi, confetture (spongate) e biscotti; ceramiche, laterizî, imbianchimento dei trucioli, mulini e segherie. La ...
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POLENGHI, Pietro e Paolo
Industriali, figli di Carlo (1810-1899), il primo nato a S. Fiorano (Milano) il 27 marzo 1852, morto a Codogno l'11 marzo 1932; il secondo nato a S. Fiorano nel 1859, ivi morto [...] casa commerciale a Londra, dove s'insediò Paolo. Il fratello Pietro iniziò in Italia la fabbricazione industriale dei burri e formaggi di tipo danese, aprendo la prima latteria a S. Fiorano per la fabbricazione del burro con i fermenti selezionati e ...
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SICCOMARIO
Giuseppe Caraci
. È nome specifico di due comuni del Pavese (San Martino Siccomario e Travacò Siccomario) i cui territorî si estendono sulla destra del Ticino, presso il suo sbocco nel Po, [...] ; coltivano cereali, gelsi, viti, frutta, ecc., ed hanno un buon allevamento di bovini, cui è connessa l'industria dei latticinî (formaggi). Dei centri abitati, tutti molto piccoli, il più importante è S. Martino, che contava 2097 ab. nel 1931. ...
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NOCERA Inferiore (anche Nocera dei Pagani, antica Nuceria Alfaterna; A. T., 27-28-29)
Luchino FRANCIOSA
Olga ELIA
Ernesto PONTIERI
Paese della Campania in provincia di Salerno, posto a 39 m. s. m. [...] , su cui poggia un intenso allevamento e una fiorente industria del caseficio, con prevalente produzione di formaggi freschi (mozzarelle). Altra attività abbastanza sviluppata è l'industria tessile (cotone), favorita dalla facile utilizzazione delle ...
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Comune della provincia di Pavia, posto sulla sinistra del Po, in zona pianeggiante assai ben irrigata, ma umida e nebbiosa d'inverno.
Il capoluogo ha un castello medievale (di recente principescamente [...] . Ora il capoluogo (che è posto a 12 km. est di Pavia, 45 m. s. m.) è notevole centro agricolo e commerciale (formaggi, cereali, suini); ha anche una fonderia e un opificio per la lavorazione della seta. Il comune ha una superficie di 23,04 kmq. in ...
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MONTECILFONE (A. T., 24-25-26 bis)
Paolo De Grazia
Paese della provincia di Campobasso (Molise), posto a 405 m. s. m., tra i fiumi Trigno e Biferno, su un'altura in vista dell'Adriatico. Fa parte del [...] comunale (32,63 krmq.) è coltivato a vigne e a ulivi; i pascoli alimentano numerosi greggi di ovini che producono buoni formaggi.
Linee automobilistiche uniscono Montecilfone a Campobasso (km. 75), a Guglionesi (15 km.) e a Termoli (km. 26). ...
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slowfoodista
(slow-foodista), agg. (scherz.) Che si richiama al movimento Slow Food, fondato nel 1986 da Carlo Petrini.
• (antropologicamente parlando) la marca o finta non-marca che scegliamo deve essere [...] freddo aveva percorso la sala del Castello del Valentino. Certo, esisteva il precedente di «Cheese», ma la fiera dei formaggi di Bra è grande quanto un mignolo del gigantesco totem slowfoodista. E comunque, le edizioni segnate dalla pioggia sono un ...
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MANCIANO (A. T., 24-25-26)
Laura Mannoni
Cittadina della provincia di Grosseto, situata a 443 m. s. m. sulla sommità di un poggio, tra la valle del fiume Albegna e quella della Fiora, con 4028 abitanti [...] o coperto di uliveti e vigneti. Manciano, a 32 km. da Albinia sulla linea Pisa-Roma, ha un movimento commerciale attivo, specialmente in cereali, formaggi, pelli, agnelli; notevoli anche lo stabilimento termale Saturnia e le cave di travertino. ...
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I consumi alimentari in Italia: uno specchio del cambiamento
Alberto De Bernardi
Uno sguardo di lungo periodo
L’analisi dell’evoluzione dei consumi alimentari nell’Italia repubblicana, qualunque sia [...] si scendeva verso il Sud e le isole maggiori si ridimensionava fortemente la presenza di carni bovine, di latte, uova e formaggi, di pollame, di zucchero, come attestava un’indagine condotta da Livio Livi e da Guido Galeotti alla fine degli anni ...
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formaggio
formàggio s. m. [dal fr. ant. formage, mod. fromage, che è il lat. mediev. formaticum, der. del lat. forma «forma»: propr. «(cacio) che si mette in forma»]. – Prodotto alimentare ottenuto dal latte (intero oppure totalmente o parzialmente...
feta (Feta) s. f. (non com. m.) inv. Formaggio di latte di pecora o di capra, ma anche, in tempi più recenti, di vacca, a pasta semidura e friabile, da consumare fresco o leggermente stagionato, prodotto in Grecia e in altre zone dell’area balcanica....