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Adrià Acosta, Ferran
Enciclopedia on line
Adrià Acosta, Ferran. – Chef spagnolo (n. L'Hospitalet de Llobregat 1962). Ritenuto tra i migliori chef del mondo, ha iniziato a lavorare nel campo della ristorazione come lavapiatti. Cuoco di El Bulli [...] gastronomia d'avanguardia. A. è autore di varie pubblicazioni, tra le quali vanno citate: El Bulli: el sabor del Mediterráneo (1993); Los secretos de El Bulli (1997); Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià (1998); Un día en el Bulli (con J. Soler e A ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
BARCELLONA
Enciclopedia Italiana (1930)
Città della Spagna, la più popolosa, attiva ed industriale, e il suo porto maggiore. L'origine del nome non è chiara, sebbene c'è chi lo attribuisca, senza fondamento, ai Barca. Fu chiamata Barcino nell'antichità, [...] km. Una serie ormai ininterrotta di case collega Barcellona a Sant Adriá, situata su ambedue le sponde del Besós, e alla città , pp. 147-160, 205-231; F. Valls-Taberner e Ferran Soldevila, Historia de Catalunya, Barcellona 1922, I; A. Rovira ...
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A Modena l'Osteria campione del mondo
Il Libro dell Anno 2016
Carlo Passera
A Modena l’Osteria campione del mondo
Il premio internazionale al ristorante di Massimo Bottura riporta in Italia il baricentro della cucina mondiale: una tendenza che recupera il prodotto, [...] deve a elBulli («Non esiste ristorante importante che non ne utilizzi le tecniche», ha spiegato lo chef Paco Pérez). Ma Ferran Adrià Acosta nasce in un contesto che già aveva visto muoversi appunto la Nuova cucina basca. Fatto sta che la successiva ...
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L'Amazzonia in cucina
Il Libro dell'Anno 2013
Fiammetta Fadda
L’Amazzonia in cucina
Prepariamoci: stiamo per essere investiti da una new wave culinaria partita dall’America Latina (Brasile, Perù, Cile). Per ritrovare la genuinità delle materie prime, [...] innovativi. Con chef geniali come Rodolfo Guzmán, Gastón Acurio e Alex Atala.
Nel 2011, quando Ferran Adrià, cinquantunenne cuoco spagnolo protagonista della prima rivoluzione gastronomica dopo quella della nouvelle cuisine francese, ha chiuso ...
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Culinaria. I campioni del gusto
Il Libro dell Anno 2012
Paolo Marchi
Culinaria. I campioni del gusto
La classifica 2012 dei migliori cinquanta ristoranti del mondo conferma la rivoluzione degli ultimi dieci anni nel campo dell'alta cucina: scendono Francia [...] alternarsi sul trono. Mai un francese primo e mai un italiano sul podio, sfiorato dal modenese Massimo Bottura nel 2011, quarto. Ferran Adrià, catalano, primo nel 2002 con El Bulli a Roses in Spagna, chiuso nel 2011; Thomas Keller, primo nel 2003 e ...
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gastromania
NEOLOGISMI (2018)
gastromania
s. f. (iron.) La passione compulsiva per la preparazione e la degustazione di cibi, pietanze e vini ricercati.
• La «gastromania» dei francesi, secondo «le Figaro», è il segnale di un nuovo [...] . Chef stellati come Paul Bocuse, Alain Ducasse, Guy Savoy e Joël Robuchon, vengono spesso superati dallo spagnolo Ferran Adrià, dal danese René Redzepi e persino da un inglese, Heston Blumenthal. I migliori ristoranti nel mondo non sono ...
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PREDICATIVO DEL SOGGETTO, COMPLEMENTO
La grammatica italiana (2012)
PREDICATIVO DEL SOGGETTO, COMPLEMENTO
Nell’analisi logica, il complemento predicativo del soggetto è un nome o un aggettivo che completa il significato del verbo e si riferisce al ➔soggetto della frase.
Può [...] era soprannominato “l’aeroplanino”
L’uomo venne chiamato dal pubblico ministero in qualità di testimone
– verbi ➔estimativi passivi
Ferran Adrià è considerato il più bravo chef al mondo
Il venerdì 13 è ritenuto un giorno sfortunato
– verbi ...
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CATEGORIA:
GRAMMATICA
CATALOGNA
Enciclopedia Italiana (1931)
Il nome (spagn. Cataluña, catal. Catalunya), comincia a comparire in documenti della fine del sec. XII (basso lat. Catalonia, Catalaunia). L'etimologia tradizionale, secondo cui il nome deriverebbe da [...] Enric Morera, L'Héroe, El Místic, El Indiano, ecc.); Adriá Gual fondava il Teatre intim (1898), dove si esperimentavano tutte le d'arte con Manuel de Montoliu, con Carles Riba, con Ferran i Mayoral, con Josep Pla e col compianto Joaquim Folguera ( ...
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CATEGORIA:
DIRITTO CIVILE