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Anaerobiosi
Universo del Corpo (1999)
Anaerobiosi
Gabriella Argentin
Con il termine anaerobiosi (composto di ἀν-, privativo, e aerobiosi, a sua volta derivato da ἀήρ, "aria", e βίος, "vita") si designa la condizione degli organismi che [...] l'energia. Tale processo è chiamato respirazione cellulare. In assenza di ossigeno, invece, si ha il processo della fermentazione, in cui la funzione di accettore di elettroni viene svolta da un composto organico: le molecole nutritive vengono solo ...
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batteri
Enciclopedia on line
Microrganismi unicellulari precedentemente inclusi nel regno Procarioti, ma attualmente considerati un dominio a sé stante, quello dei Bacteria.
Numerose attività metaboliche dei b. condizionano le possibilità [...] sono i processi di sintesi e di trasformazione nei quali si hanno la produzione di antibiotici e vitamine e la fermentazione di varie sostanze (per es., latte, vino, orzo). Inoltre, la scoperta, avvenuta agli inizi degli anni 1970, degli enzimi ...
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La grande scienza. Biotecnologie e politiche dei brevetti
Storia della Scienza (2003)
La grande scienza. Biotecnologie e politiche dei brevetti
Daniel J. Kevles
Biotecnologie e politiche dei brevetti
Il termine 'biotecnologia' è stato coniato dallo scienziato ungherese Karl Erky, che [...] di carne, grasso e latte. Il programma di Erky si basava su tecnologie che prevedevano il ricorso a processi di fermentazione per produrre una serie di beni quali, per esempio, la birra. La crescente consapevolezza di come i processi microbiologici ...
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corn steep
Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2008)
corn steep
Matilde Manzoni
Nome commerciale che identifica il residuo del processo di estrazione dell’amido dal mais; viene anche chiamato acqua di macerazione o CSL (Corn steep liquor). In funzione [...] nel mais. In tale fase, in funzione delle condizioni ambientali, si ha l’instaurarsi di una spontanea fermentazione lattica di tipo termofilo, operata da ceppi appartenenti al genere Lactobacillus, a carico della frazione zuccherina solubile ...
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citrico, acido
Enciclopedia on line
Acido tricarbossilico alifatico,
Cristalli incolori, inodori, di sapore acidulo, solubili in acqua e in alcol, poco in etere. È molto diffuso nelle piante, sia libero sia sotto forma di sale, ed è abbondante [...] tutti i tessuti, soprattutto in quello osseo; l’urina, il latte e lo sperma ne contengono notevoli quantità.
Si ottiene per via fermentativa da sottoprodotti della lavorazione del grano, con l’impiego del microrganismo Aspergillus niger. Dal brodo di ...
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CATEGORIA:
BIOCHIMICA
saccaromicete
Enciclopedia on line
Genere (Saccharomyces) di Funghi Ascomiceti della famiglia Saccaromicetacee, caratterizzati da cellule rotonde, ovali o allungate, che si moltiplicano per gemmazione, producendo talora forme filamentose [...] varie specie hanno larga utilizzazione nelle industrie che si basano su processi fermentativi: Saccharomyces ellipsoideus è il principale agente della fermentazione alcolica del mosto d’uva; Saccharomyces cerevisiae trova impiego nella preparazione ...
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DE' ROSSI, Gino
Dizionario Biografico degli Italiani (1991)
DE' ROSSI, Gino
Federico Di Trocchio
Nacque a Pisa il 17 febbr. 1874 da Giuseppe ed Emilia Sadun. Compì nella città natale tutto il corso degli studi, frequentando, in particolare, durante i corsi universitari [...] agrarie ital., L [1917], pp. 529-560). Accertò anche che i lieviti apiculati prendono parte ai processi di fermentazione alcolica e di vinificazione dei mosti di frutta e individuò nei vini umbri la presenza di due microrganismi caratteristici che ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
YOGHOURT
Enciclopedia Italiana (1937)
YOGHOURT (Yoghurt)
Alberico Benedicenti
Elia Mečnikov, nel suo Essais sur la nature humaine, metteva in luce il fatto che i prodotti tossici, che si formano nell'intestino per opera della flora batterica, [...] lattici vivi Fides, ecc. Sono state preparate anche polveri, pastiglie che dovrebbero contenere allo stato secco questi fermenti, ma il loro effetto, per la rapida perdita della loro vitalità, è assai dubbio. Uno dei migliori modi per utilizzare ...
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CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
Schwann, Theodor
Enciclopedia on line
Biologo (Neuss sul Reno 1810 - Colonia 1882). Dopo un iniziale interesse per la teologia si indirizzò verso gli studî medici che compì nelle università di Bonn, Würzburg e Berlino, dove si laureò nel 1834 [...] sostanza presente nel succo gastrico e la sua azione nella digestione delle proteine (1836). Nel 1837 studiò la fermentazione alcolica e riconobbe che essa è dovuta a un agente specifico, cioè alle cellule del lievito. Tale conclusione, rifiutata ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Biosintesi
Enciclopedia del Novecento (1975)
Biosintesi
Alastair I. Scott
sommario: 1. Metaboliti primari e secondari. 2. Biogenesi e biosintesi: a) polimerizzazione ‛lineare' dell'acetato; b) ‛ramificazione' dell'acetato: via dell'acido mevalonico; [...] inorganica. La corrispondente bromogriseofulvina (con Br al posto di Cl) può essere preparata impiegando un mezzo di fermentazione ricco di bromuro di potassio.
I composti biologicamente attivi sopra citati sono esempi del metabolismo dell'acetato ...
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