Macellazione degli animali destinati all’alimentazione. I metodi di m. sono diversi: a) colpo di mazza alla fronte o alla nuca; b) sgozzamento o giugulazione semplice; c) enervazione, utilizzabile solo [...] poi appeso e ucciso mediante giugulazione; dopo altre operazioni avvenute sempre con l’animale sospeso quali lo scuoiamento e l’eviscerazione, la carcassa viene trasferita ai ganci di una guidovia aerea e raggiunge le celle frigorifere e i locali di ...
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eviscerazione
eviscerazióne s. f. [dal lat. tardo evisceratio -onis; v. eviscerare]. – 1. In ostetricia, operazione praticata in passato sul feto morto, all’interno del canale del parto, per facilitarne l’estrazione: consiste nell’incisione...
eviscerare
v. tr. [dal lat. eviscerare, der. di viscus -scĕris «viscere», col pref. e-1] (io evìscero, ecc.). – Privare delle viscere: e. un feto (v. eviscerazione). ◆ Part. pass. eviscerato, anche come agg., con riferimento ad animali commestibili...