Albero o arbusto (Cydonia oblunga; v. fig.) delle Rosacee, detto anche melo cotogno. È alto 3-5 m, ha foglie ovali, cotonose di sotto, fiori solitari, a grandi sepali, petali rosei, frutto ( cotogna o [...] : melocotogno di Angers o Doué; melocotogno di Fontenay o di Vitry; melocotogno del Portogallo; gigante di Vranje; Champion; Catalogna o Mollese. Le cotogne crude sono aspre e indigeste, mentre cotte sono molto gradite; se ne fa una marmellata detta ...
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Paese della provincia di Cremona, a 65 m. s. m., nella bassa pianura sulla sinistra del Serio, a sud di Crema. Conta 4543 ab. (il suo comune ne ha 8896) che abitano oltre che nel capoluogo in altri 6 piccoli [...] monumenti nazionali.
Industrie notevoli sono: la torcitura del cotone (operai 120), la fabbrica delle caramelle e della cotognata (operai 100), e floridissima quella dei latticinî. La terra è fertile grazie alle acque del sottosuolo, regolate ...
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Un linguaggio tecnico della gastronomia si può datare per l’italiano già ai primi secoli (sicuramente agli inizi del Trecento), molto prima cioè della circolazione di ricettari classici, dai trattati rinascimentali [...] genovese), forme ellittiche (frittelle di vento), suffissazione tecnica, in particolare con -ata (salviata, peverata, cotognata) e con suffissi diminutivi (frittelle, pastatelle, tortelletti), traslazioni metonimiche e metaforiche (per la forma, il ...
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BINI (Bino), Giovanni Francesco
Gianni Ballistreri
Nacque a Firenze nel penultimo decennio del sec. XV. Poco sappiamo di quella parte della vita che va dalla nascita al 1524: in una lettera a G. B. [...] nell'ambito di quell'Accademia della Virtù, che fioriva intorno al '38, sono le due "dicerie" La Cotognata e IlBicchiere. In prosa è La Cotognata,tributo di messer Bino a C. Tolomei,terzo Re della Virtù, modesto scherzo conviviale che ha tuttavia un ...
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TOLOMEI, Claudio
Francesco Lucioli
TOLOMEI, Claudio. – Nacque ad Asciano (Siena) tra la fine del 1491 e l’inizio del 1492 da Pieranselmo di Gabrioccio e da Cornelia Sozzini. Ebbe sette fratelli, con [...] sull’attribuzione a Tolomei del trattatello La pazzia, più volte ristampato tra il 1540 e il 1560. Come attesta la Cotognata di Bini (testo dedicato proprio a Tolomei: De le lettere facete, et piacevoli di diversi grandi huomini [...] libro primo ...
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PUGLIA (A. T., 24-25-26 bis e 27-28-29)
Goffredo COPPOLA
Carmelo COLAMONICO
Piero BAROCELLI
Raffaele CIASCA
Giulio BERTONI
Saverio LA SORSA
Sebastiano Arturo LUCIANI
Vincenzo VERGINELLI
Nome, [...] di pomodori pelati in barattoli e fabbriche di conserve e di marmellate; nella regione del Capo l'industria della cotognata e in tutto il Salento industrie legate alla ricca produzione di fichi. Analogamente, dalla locale industria armentizia è ...
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cotogna
cotógna s. f. [da cotogno]. – Frutto del cotogno (anche come agg., mela c.): grosso fino a 15 cm, giallo pallido, piriforme, a polpa dura, profumata, alquanto aspra, si mangia soprattutto cotto, o se ne fa una marmellata detta cotognata....