RISORSE
Umberto Colombo-Giuseppe Lanzavecchia
L'uomo, per vivere, ha sempre avuto bisogno di ricorrere alle r. offerte dal pianeta − territorio, acqua, aria, cibo, materie prime (vegetali, animali, [...] sono, mentre per le restanti ha sempre dovuto pagare un prezzo, se non altro in termini di fatica fisica, di lavoro, di macchine, di tecnologie. comprendere bene in che modo le r. possano oggi venire intese e utilizzate, e che cosa significhi e ...
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LIEVITI (XXI, p. 115)
Ario BONELLI
Per le generalità sulla morfologia e la fisiologia dei lieviti, v. blastomicosi, VII, p. 186; batterio, VI, p. 383 segg.; schizofite, XXXI, p. 98; e soprattutto saccaromiceti, [...] che il procedimento fermentativo avvenga in presenza o in mancanza di ossigeno atmosferico. Se si fa fermentare un il suo corso fino alla scomparsa totale dello zucchero, la qual cosa si avverte facilmente sia perché viene a cessare lo sviluppo del ...
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MISCELAZIONE
Giuseppe Biardi-Mario Dente
Premessa. - Nell'ambito dei processi industriali e delle applicazioni tecniche si intende per m. l'operazione tramite cui si vuole ridurre al minimo le disuniformità [...] presenza di campi radiali o rotazionali verticali o compartimentati in zone; cosa che, a parte l'effetto diretto sulla m., ha e la velocità con cui il fluido stesso si deforma; se il fluido ha un comportamento viscoelastico, la scelta della velocità ...
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Ottimizzazione
Agostino La Bella
L'o. costituisce un insieme di metodologie utilizzate nell'analisi e nella soluzione di molti complessi problemi di decisione, progettazione e allocazione di risorse. [...] affermarsi dei metodi di o. sono numerose. Per prima cosa è richiesta, in tutti i settori, una maggiore precisione nelle scelte; una Molto importanti sono i problemi in cui S è costituito solo dai valori 0 e 1. Anche se questo può sembrare un caso ...
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Qualità
Claudio Lanzi
(XXVIII, p. 588; App. V, iv, p. 363)
La focalizzazione dell'interesse da parte delle imprese sui problemi della q. è una delle caratteristiche più rilevanti dell'evoluzione della [...] indipendenti dalla soggettività del valutatore, si ha un efficace controllo dell'andamento del settore in esame.
L'audit va preparato accuratamente, soprattutto se è la prima volta che un determinato settore viene posto sotto monitoraggio. Valgono ...
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VERNACCIA
Giovanni Dalmasso
Sotto questo nome si coltivano in Italia, da parecchi secoli, diversi vitigni. Già Pier de' Crescenzi al principio del sec. XIV parlava di una vernaccia coltivata nel Bolognese. [...] in Liguria, nel Trentino, in Toscana e in Sardegna. V'è chi pensa che il nome derivi da Vernazza, uno dei paesi delle Cinque Terre (Liguria), ma la cosa , polpa di sapore semplice. Il vino che se ne ottiene è generoso, alcoolico, asciutto, amarognolo ...
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cibo
Alessandra Magistrelli
Nutrimento per il corpo e per lo spirito
Il cibo serve al corpo per produrre energia chimica e per sostituire le molecole e le cellule che quotidianamente vengono demolite. [...] se mangiamo meno di quanto è necessario, dimagriremo. L'ideale è mantenere il peso-forma costante, ma per ottenere ciò occorre alimentarsi in quanti si accontentano di cibi più leggeri". Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei.
Le proibizioni alimentari ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
Nascita e sviluppo dell’industria automobilistica
Donatella Biffignandi
I precursori
Scrivere oggi della nascita e dello sviluppo dell’industria automobilistica italiana, in un periodo in cui l’Italia [...] sotto di un anno di reddito pro capite: cosa che in Italia capitò grazie alle due utilitarie Fiat degli .701 veicoli; Autobianchi, 37.422;), tre di potenzialità assai più limitata, se pur di alto impegno qualitativo (Alfa Romeo, con 59.971 auto all’ ...
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Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] ? È una domanda forse provocatoria, ma non tanto, in modo particolare se si pensa all'attuale momento nel quale molti lamentano l un tortellino è un tortellino, e non si capisce in che cosa quello 'infedele' alla tradizione, o falsificato aggiungiamo ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
I ‘bianchi’: la tecnologia in cucina
Giovanni Paoloni
Una storia di successo
L’industria italiana degli elettrodomestici è stata – nonostante i colpi della crisi economica tra primo e secondo decennio [...] per ottenere una buona sgrassatura delle stoviglie, cosa tutt’altro che agevole, benché in genere le cucine a legna o a carbone come sempre) la donna, che si trova così a essere gravata, se lavora anche fuori casa, di un doppio lavoro: il sogno di ...
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cosa
còsa s. f. [lat. causa «causa», che ha sostituito il lat. class. res]. – 1. È il nome più indeterminato e più comprensivo della lingua italiana, col quale si indica, in modo generico, tutto quanto esiste, nella realtà o nell’immaginazione,...
se
sé pron. rifl. [lat. sē] (radd. sint.). – 1. Forma forte della declinazione del pron. rifl. di 3a pers.; si usa soltanto quand’è riferito al soggetto (maschile o femminile, singolare o plurale) o nelle frasi enunciate con verbo all’infinito...