Morbilità
Mirko D. Grmek
sommario: 1. Concetti e metodi. a) Orientamenti attuali dell'epidemiologia e definizione dei criteri di misura della morbilità. b) La malattia e le malattie: il problema della [...] loro volta sono dovute o a sostanze chimiche utili in linea di principio (pesticidi, additivi per la conservazionedeglialimenti, ecc.) o a sostanze direttamente nocive (come gli additivi per denaturare alcuni prodotti commestibili: ricordiamo, per ...
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Il consumo e i regimi alimentari
Renata Grifoni Cremonesi
Lucio Milano
Massimiliano Marazzi - Carla Pepe
Eugenia Salza Prina Ricotti
Roberta Belli Pasqua
Anthony C. King
Sauro Gelichi
Andrea Paribeni
Maria [...] in scorza o in vimini di cui non è rimasta traccia. Quasi nulla si può dire su eventuali tecniche di conservazionedeglialimenti nel Paleolitico: sempre in base a osservazioni su popolazioni attuali, si può ipotizzare che fossero conosciuti almeno i ...
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Neolitica, rivoluzione
Mario Liverani
Storia della questione
Le classificazioni prechildiane
Le classificazioni ottocentesche della preistoria, basate su aspetti formali dell'industria litica (e della [...] disponibilità di contenitori ceramici più stabili e maneggevoli di quelli precedentemente in uso (otri).
Oltre alla conservazionedeglialimenti, la ceramica servì alla loro cottura: la pentola divenne rapidamente lo strumento essenziale della cucina ...
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Dai primi insediamenti al fenomeno urbano. Oceania
Gaetano Cofini
Dalle prime forme di sedentarietà alla nascita di abitati complessi
Le trasformazioni economiche verificatesi negli ultimi millenni [...] 6000-5500 anni fa. Resti di abitazioni e di altre strutture (forni in terra, recinzioni, piattaforme per la conservazionedeglialimenti e forse un ambiente cerimoniale), datati dal 2000 a.C. circa, sono stati attribuiti a una ristretta comunità ...
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L’arte e la pratica di coltivare il suolo allo scopo di ottenerne prodotti utili all’alimentazione dell’uomo e degli animali e materie prime indispensabili per numerose industrie (cotone, lino, semi oleosi [...] (lana, canapa, lino, cotone ecc.) e alimentari (conserve di carne, verdure, frutta, pesce ecc.).
Le problematiche la diffusione deglialimenti dell’a. biologica è da correlare anche all’insorgenza di fenomeni di intolleranza alimentare. Per ...
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Scienza alimentare
Mentre nell’uso comune il termine a. indica esclusivamente o prevalentemente la scelta, la preparazione e l’assunzione dei cibi, in fisiologia esso assume un significato più estensivo, [...] con l’introduzione delle moderne tecnologie di conservazione delle derrate deperibili e di trasformazione e a torto, espressione di povertà, mentre è aumentato il consumo deglialimenti indici di ricchezza e quindi, in ordine crescente, di grassi, ...
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Alimentazione
Insieme delle tecniche che tendono ad arrestare o rallentare i processi vitali che si svolgono in un prodotto alimentare non trattato rendendolo non commestibile. Esse permettono quindi l’impiego [...] grande importanza viene riservata al confezionamento deglialimenti, spesso realizzato in atmosfera modificata ( /∂t=0). Un sistema per il quale si conserva l’energia meccanica si dice conservativo. Sostituendo nell’espressione di E l’espressione di ...
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Fenomeno collettivo che ha il suo tratto distintivo nella violenza armata posta in essere fra gruppi organizzati.
Le trasformazioni cui è stata soggetta la g. tradizionale nel 20° sec. vanno portando a [...] sia indirettamente attraverso la contaminazione dell’acqua e deglialimenti. Le armi biologiche, inoltre, sono in grado in genere da facilità di produzione, stabilità alla conservazione, attività anche a concentrazioni molto basse, facilità di ...
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Chimica
Elemento chimico del gruppo dei metalli alcalino-terrosi; simbolo Ca, numero atomico 20, peso atomico 40,08, di cui sono noti diversi isotopi stabili: 4020Ca, 4220Ca, 4320Ca, 4420Ca, 4620Ca, 4820Ca. [...] come ingrediente per vernici antincendio, nella conservazione di alimenti ecc.; viene aggiunto al cemento (1- industria del vetro, in medicina (nell’osteoporosi), come additivo deglialimenti per animali, come fertilizzante.
Fosfato di c. tribasico
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Pesca
L'attività di p., sia in mare sia in acque interne, ha sempre consentito agli esseri umani di dare un importante contributo alla propria alimentazione. L'attività di cattura è stata infatti sino [...] diete alimentari verso l'utilizzazione di prodotti altamente proteici e la nascita delle moderne tecniche di conservazione e trasporto deglialimenti deperibili hanno dato un forte impulso alla p., sospingendola verso tecniche di cattura di tipo ...
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conservazione
conservazióne s. f. [dal lat. conservatio -onis]. – 1. a. Il conservare: commissione preposta alla c. dei monumenti; metodi di c. degli alimenti (essiccazione, affumicatura, salatura); c. sott’aceto, sott’olio; in senso fig.:...
govèrno s. m. [lat. gŭbĕrnum «timone della nave»; in alcuni sign., der. di governare]. – 1. ant. Timone: barca ... Disarmata di vele e di governo (Petrarca). 2. L’atto e l’ufficio di governare, in tutti i sign. del verbo: a. La guida di una...