nutrizionismo /nutritsjo'nizmo/ s. m. [der. di nutrizione]. - (med.) [disciplina che studia i problemi della nutrizione] ≈ dietologia, nutrizionistica, scienza dell'alimentazione. ...
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strascinato [part. pass. di strascinare], region. - ■ agg. (gastron.) [di verdura che, dopo essere stata sbollentata, stufata o lessata, viene passata a fuoco vivo in padella: broccoli s.] ≈ ripassato, [...] saltato. ■ s. m. (gastron.) [al plur., tipo di pasta a forma di gnocchetti schiacciati] ≈ cavatelli, orecchiette, (region.) ricchitelle. ...
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bar s. m. [dall'ingl. bar, propr. "sbarra, balaustra", che divideva i consumatori dal banco di mescita, poi il banco stesso e quindi il locale]. - 1. (comm.) [esercizio pubblico in cui si sosta per consumare [...] bevande, dolci e cibi leggeri] ≈ caffè, caffetteria, (non com.) mescita. ‖ buffet, pub. ⇓ snackbar. 2. (arred.) [mobiletto fisso o spostabile in cui si conservano liquori] ≈ mobile bar ...
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strozzapreti /strots:a'prɛti/ s. m. [comp. di strozza(re) e prete], region. - (gastron.) [spec. al plur., tipo di pasta fatta in casa che si mangia condita col sugo di carne] ≈ (region.) ombrichello, (region.) [...] strangolapreti, (region.) strangozzo, trofia, (region.) umbrichello ...
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sugo s. m. [lat. sūcus] (pl. -ghi). - 1. [liquido contenuto nella polpa di frutti o di altri elementi vegetali acquosi: s. d'arancia] ≈ [→ SUCCO (1)]. 2. (gastron.) a. [umido saporito che si ottiene in [...] vivande, soprattutto di carne, cotte in olio o burro, con sale, aromi e altri ingredienti] ≈ intingolo. b. [condimento a base di pomodoro usato per condire pasta o riso] ≈ salsa. ‖ passata, pomodoro, (region.) ...
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infrollimento /infrol:i'mento/ s. m. [der. di infrollire]. - 1. [l'infrollire e l'effetto che ne risulta, spec. detto di carni macellate] ≈ frollatura, stagionatura. 2. (fig., spreg.) [perdita di vigore [...] e di forza intellettuale] ≈ e ↔ [→ INFIACCHIMENTO] ...
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infuso /in'fuzo/ s. m. [part. pass. di infondere, dal lat. infusus, part. pass. di infundĕre]. - (gastron.) [liquido che risulta dalla macerazione in acqua calda di droghe o sostanze vegetali] ≈ [→ INFUSIONE]. ...
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biscuit /bi'skyi/, it. /bi'skwi/ s. m., fr. - 1. (gastron.) [piccolo dolce di farina, zucchero e grassi, spesso con uova e aromatizzanti] ≈ [→ BISCOTTO (2)]. 2. (gastron.) [gelato semifluido che si serve [...] in coppe] ≈ semifreddo. 3. (artist.) [porcellana non smaltata, dall'aspetto opaco e biancastro] ≈ ‖ porcellana ...
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ristoratore /ristora'tore/ [der. di ristorare]. - ■ s. m. 1. (f. -trice) (mest., comm.) [chi ha in proprietà o gestisce un ristorante] ≈ ‖ bettoliere, oste, taverniere, trattore. ⇑ gestore. 2. (disus.) [...] [esercizio pubblico dove si consumano pasti completi] ≈ [→ RISTORANTE]. ■ agg. [che ristora le forze: sonnellino r.] ≈ confortante, rigeneratore, ristorativo, ritemprante, tonificante. ↔ debilitante, logorante, stancante, stressante. ...
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dolce² s. m. [uso sost. di dolce¹]. - 1. (gastron.) [ogni vivanda o preparazione dolce, che si serve per lo più in fin di pasto o in occasione di rinfreschi e feste: fare un d., mettere il d. in forno] [...] ≈ ‖ dessert, pasta, pasticcino, torta. 2. [al plur., prodotti dell'industria dolciaria] ≈ [→ DOLCIUME (2)] ...
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Io Dante a te che m'hai così chiamato
Vincenzo Pernicone
. Con questo sonetto (Rime XCIII) D. rispose per le rime al sonetto Dante Alleghier, d'ogni senno pregiato (v.), inviatogli da un anonimo rimatore, del quale è probabile che egli stesso...
Ciò che m'incontra, ne la mente more
Mario Pazzaglia
. Sonetto della Vita Nuova (XV 4-6), su schema ABAB, ABAB: CDE, CDE, presente nella tradizione manoscritta della Vita Nuova e accolto nella Giuntina del 1527. Sviluppa con nuove argomentazioni...