beri-beri
Enciclopedia on line
Voce di origine malese, che indica un’avitaminosi da carenza di vitamina B1, la quale è presente nella cuticola del riso, nella crusca dei cereali ecc. La malattia, propria dell’Estremo Oriente, dove i [...] ceti poveri si alimentavano a base di riso brillato, si manifesta come una polineurite, talora con edemi e segni di insufficienza cardiaca. Si cura con la vitamina B1 o antiberiberica ...
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CATEGORIA:
PATOLOGIA
Arras
Enciclopedia on line
(fiammingo Altrecht) Città (46.193 ab. nel 2007) della Francia settentrionale, capoluogo del dipartimento Pas-de-Calais. Mercato agricolo (cereali) e sede di industrie metalmeccaniche e tessili.
Capitale [...] degli Atrebati (perciò detta Atrebatum), popolo della Gallia Belgica, fra gli ultimi ad arrendersi a Roma. Nota fin dall’età imperiale per la produzione di stoffe di lana, fu sede diocesana nel 6° sec. ...
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JOIGNY
Enciclopedia Italiana (1933)
JOIGNY (A. T., 32-33-34)
Georges Bourgin
Città della Francia nel dipartimento della Yonne; è notevole mercato di cereali e dei vini della Côte-Saint-Jacques e del Verger-Martin; aveva 6610 ab. nel 1926.
Fondata [...] senza dubbio sul posto di una villa gallo-romana, sulla riva destra del fiume Yonne, Joigny ebbe prima il nome di Joviniacum. Faceva parte, sul principio del Medioevo, della contea di Sens, e il Conte ...
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pane
Enciclopedia on line
Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale e lievito (gli ultimi due ingredienti in alcuni tipi possono mancare). [...] conseguenza più idonea alla cottura. Allo scopo di rendere più energica l’azione del lievito è consentito l’impiego di cereali maltati, estratti di malto, α- e β-amilasi. Dopo aver effettuato l’impasto, si procede alla suddivisione della pasta nelle ...
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Samsun
Enciclopedia on line
Città della Turchia (423.859 ab. nel 2007), sul Mar Nero, sbocco di un vasto retroterra (esportazione di tabacco, legname, cereali). È capoluogo della prov. di Samsun (9739 km2 con 1.228.959 ab. nel 2007), [...] detta in passato Canik ...
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CATEGORIA:
ASIA
Asyut
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Città dell’Alto Egitto (389.307 ab. nel 2006), capoluogo dell’omonimo governatorato; situata sulla sinistra del Nilo. Centro commerciale (cereali, cotone), sulla linea ferroviaria Cairo-Assuan e sede di [...] industrie chimiche e tessili. Presso la città, una grande diga permette l’irrigazione della zona circostante.
La città antica, Licopoli, prosperò grazie alla presenza del porto fluviale e della via carovaniera ...
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sitofilaci
Enciclopedia on line
(gr. σιτοφύλαϰες) Collegio di 10, poi 35 membri che ad Atene, già nel 4° sec. a.C., sorvegliava il commercio dei cereali facendo rispettare le norme vigenti in materia e controllandone il prezzo. ...
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CATEGORIA:
STORIA ANTICA
birra
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Bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di mosti ricavati mediante infusione in acqua di sostanze a base di amido e amaricati con luppolo.
Produzione
Particolarmente diffusa nei paesi dove le condizioni [...] di b. prevede tre fasi distinte e successive:
Preparazione del malto. - Questa operazione si compie in apposite camere in cui il cereale viene intriso d’acqua e sistemato a strati in modo da provocarne la germinazione. In questa fase, che dura 7-10 ...
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CATEGORIA:
ENOLOGIA E BEVANDE ALCOLICHE E ANALCOLICHE
isoleucina
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Amminoacido contenente due atomi di carbonio asimmetrici, CH3CH2CH(CH3)CH(NH2)COOH; si rinviene in natura nelle proteine del latte, della carne, delle uova, dei cereali, del lievito. È un amminoacido essenziale. ...
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CATEGORIA:
CHIMICA ORGANICA
Volpago del Montello
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Comune della prov. di Treviso (44,7 km2 con 9772 ab. nel 2008). Situato ai piedi meridionali del Montello, è centro agricolo (cereali, vite) e industriale (arredamento, calzaturifici). ...
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